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【外文期刊】 Anna-Sophie Hager ; Geertrui M. Bosnians ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2014年62卷24期 5682-5689页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 gluten-free; time-domain proton nuclear magnetic resonance; proton mobility;
【外文期刊】 Nivelle, Mieke A. ; Bosmans, Geertrui M. ; 等 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 2017年65卷46期 10074-10083页 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 parbaking; time-domain proton nuclear magnetic resonance; baking time;
【外文期刊】 S,Hemdane ; P J,Jacobs ; 等 《Food chemistry》 2017年236卷 68-75页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Bran; Hydration; Time-domain proton nuclear magnetic resonance;
【外文期刊】 Mieke A,Nivelle ; Geertrui M,Bosmans ; 等 《Journal of agricultural and food chemistry》 2017年65卷46期 10074-10083页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 amylopectin retrogradation; baking time; crumb firming;
【外文期刊】 S,Hemdane ; P J,Jacobs ; 等 《Food chemistry》 2017年236卷 76-86页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Bread firming; Bread making; Time-domain proton nuclear magnetic resonance;
【外文期刊】 Mieke A,Nivelle ; Alice S,Beghin ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2019年119卷 675-682页 SCIMEDLINE
【关键词】 Bread making; In situ analysis; Proton mobility;
【外文期刊】 Mieke A,Nivelle ; Ella,Remmerie ; 等 《Food chemistry》 2019年295卷 110-119页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Amylopectin; Amylose; Bread making;
【外文期刊】 Sarah C,Pycarelle ; Kristof,Brijs ; 等 《Food research international (Ottawa, Ont.)》 2020年137卷 109551页 SCIMEDLINE
【关键词】 Cake matrix rigidity; Cake structure setting; In situ analysis;
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