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【中文期刊】 程航帆 陈宁宁 等 《现代食品》 2024年30卷24期 168-170,183页
【摘要】 基于傅里叶变换红外光谱技术,探索陈皮酵素中总酸和还原糖定量模型,实现对陈皮酵素中总酸和还原糖的含量检测,代替耗时的国标方法.使用傅里叶变换红外光谱技术采集不同发酵天数的50份陈皮酵素样品红外光谱图,使用GB 12456及GB 5009中方法...
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【中文期刊】 李小燕 赵凯 等 《粮油食品科技》 2024年32卷1期 82-90页
【摘要】 选用不同总酸含量的麦芽酿造啤酒,采用高效液相色谱(HPLC)法检测麦芽及酿造啤酒中的有机酸含量,以建立麦芽总酸和啤酒有机酸含量的相关性.采用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱质谱联用(GC-MS)法检测啤酒中挥发性化合物成分,并对酿...
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【中文期刊】 杨志海 《现代食品》 2024年30卷6期 199-201页
【摘要】 本研究设计了一种针对陈醋中总酸度和氨基酸态氮的检测方法,采用国标pH滴定法测定总酸含量,通过甲醛法测定氨基酸态氮含量.结果表明,本研究所设计的方法,可以有效评价陈醋的品质.
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【中文期刊】 罗璇 程成 等 《食品科学》 2023年44卷14期 72-78页
【摘要】 以7种液态发酵豆制品和7种固态发酵豆制品为研究对象,对常见生物胺的含量、微生物群落多样性以及相关理化指标进行测定.结果表明,脱脂大豆酱油,蒸鱼豉油,牡蛎减盐酱油中的生物胺总量均高于8 000mg/L,并显著高于其他样品(P＜0.05).样品...
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【中文期刊】 《浙大学报（英文版）（B辑：生物医学和生物技术）》 2009年10卷2期 120-125页SCIMEDLINEISTICCSCDCABP
【摘要】 The near infrared (NIR) spectroscopy technique has been applied in many fields because of its advantages of simple prepa...
【关键词】 Near infrared (NIR) spectroscopy；Loquats；Soluble solid content (SSC)；
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【中文期刊】 贾海 葛斌 等 《中国药房》 2015年22期 3056-3058页ISTICPKUCA
【摘要】 目的：研究消乳增胶囊对大鼠胃酸和胃蛋白酶的影响。方法：取大鼠随机分为空白（蒸馏水）组、阳性对照（奥美拉唑3.6 mg/kg）组和消乳增胶囊低、中、高剂量[2.25、4.5、9.1 g（生药）/kg]组，依次记为A、B、C、D、E组，每组10...
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【中文期刊】 刘小路 薛璐 等 《食品与生物技术学报》 2016年35卷7期 752-756页
【摘要】 建立了近红外漫反射光谱技术检测蓝莓可溶性固形物、总酸的数学模型,并对其进行评价 实验比较了在近红外全波长范围400～2 500 nm内,不同的光谱预处理方法对模型的影响结果表明利用偏最小二乘法(PLS)、一阶导数(D1 Log(1/R))和...
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【中文期刊】 李世燕 朱丹 等 《中国调味品》 2016年2期 88-92页
【摘要】 以新鲜毛酸浆为原料，采用液态发酵法对毛酸浆果醋的发酵工艺进行优化。通过单因素试验研究初始酒精度、发酵温度、摇床转速对毛酸浆果醋发酵的影响，采用正交试验得出最佳发酵工艺条件。结果表明：毛酸浆果醋发酵的最佳工艺条件为在初始酒精度7％时接入10％...
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【中文期刊】 任雯雯 朱正兰 等 《中国食物与营养》 2015年21卷2期 34-38页
【摘要】 以传统四川泡菜工艺为基础,比较莲花白、胡萝卜、豇豆、青椒四种常见蔬菜混合发酵和单独发酵过程的pH、总酸度、硬度和咀嚼性的动态变化.试验结果表明,混合发酵泡菜口感滋味佳,更受消费者欢迎.
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【中文期刊】 曾淼 张玲 等 《农产品加工（下半月）》 2015年5期 51-52页
【摘要】 对2种苦荞茶与苦荞麦进行粗脂肪、总酸度、总灰分、铁及VC含量的分析,结果表明2种苦荞茶的总酸度、总灰分、VC的含量均低于苦荞麦中的含量,而2种苦荞茶的粗脂肪、铁含量均高于苦荞麦中的含量.
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