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【中文期刊】 校俊波 廖月梅 等 《食品研究与开发》 2023年44卷23期 16-21页
【摘要】 为明确油炸食品类型对煎炸油废弃指标的影响,选择馓子、牛肉丸、加沙分别代表淀粉基、蛋白质基和混合基食品,以大豆油、棉籽油为煎炸油,研究不同油炸温度条件下不同类型油炸食品对煎炸油酸价(acid value,AV)、总极性组分(total pol...
【外文期刊】 Ben Hammouda, Ibtissem ; Marquez-Ruiz, Gloria ; 等 《European food research and technology =: Zeitschrift fur Lebensmittel-Untersuchung und -Forschung. A》 2019年245卷5期 SCISCIEMEDLINE
【关键词】 Deep-fat frying; Total polar compounds; Polymeric compounds;
【外文期刊】 Alexandros,Tsoupras ; Katherine M,Pappas ; 等 《MethodsX》 2021年8卷 101380页
【关键词】 GC, gas chromatography; Glycolipids; HPLC;
【外文期刊】 Rohit,Upadhyay ; Sneha,Sehwag ; 等 《Food chemistry》 2017年218卷 496-504页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Principal component analysis; Response surface methodology; Rosemary (Rosmarinus officinalis L.);
【外文期刊】 Raffaele,Romano ; Alessandra,Aiello ; 等 《Foods (Basel, Switzerland)》 2021年10卷6期
【关键词】 coconut oil; fatty acids; peroxides;
【外文期刊】 Ahmed,Fendri ; Ahmed Yahia,Kallel ; 等 《Sensors (Basel, Switzerland)》 2019年19卷19期 SCIMEDLINE
【关键词】 acidity; capacitance; capacitive sensor;
【外文期刊】 Mehran,Mohammadian Fazli ; Hamid,Zanganeh ; 等 《Food science & nutrition》 2022年10卷12期 4394-4402页
【关键词】 acid value; disposal point; edible oils;
【外文期刊】 Rohit,Upadhyay ; Sneha,Sehwag ; 等 《Food chemistry》 2017年221卷 379-385页 SCIMEDLINECABP
【关键词】 Electronic nose; Fuzzy logic analysis; Rosemary (Rosmarinus officinalis L.);
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