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【中文期刊】 李开辉 王绍平 等 《食品研究与开发》 2025年46卷14期 1-7页
【摘要】 以南美白对虾为研究对象,以退火温度、退火时间、升温速率为因素优化南美白对虾仁肌肉玻璃转化温度(glass transition temperature,Tg'),差示扫描量热(differential scanning calorimetr...
- 概要：
- 方法：
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- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 纪嘉豪 王凯 等 《现代食品科技》 2025年5期 354-363页
【摘要】 喷雾干燥是水果加工的一种重要方法,因其制备的果粉稳定性高、溶解性好等优点被广泛应用于食品加工业中.但在实际生产过程中还是会遇到一系列挑战.一方面,水果中丰富的低分子糖和有机酸导致了果粉较低的玻璃化转变温度,造成粘壁现象从而降低果粉产率;另一...
- 概要：
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【中文期刊】 邹晓君 郭朝万 等 《食品科学》 2025年46卷16期 232-243页
【摘要】 为同步提高葡萄酒粕油的提取率、活性成分保留率以及对其全成分进行分析,本实验采用酸热(acid-thermal,AT)预处理与低温连续相变萃取(low-temperature continuous phase-transition extra...
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【中文期刊】 黄碧飞 李洋 等 《食品科学》 2024年45卷6期 225-232页
【摘要】 以'北村'蓝莓为研究对象,构建蓝莓的状态图确定其特征玻璃化转变温度Tg',在此基础上以蓝莓Tg'为冻结终点,对蓝莓进行超低温冰箱冷冻(-80℃)(记为RF-80℃组)、液氮浸渍速冻(-80、-100、-120℃)(记为LN-80℃、LN-1...
- 概要：
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【中文期刊】 刘思莞 高向阳 《现代食品科技》 2024年40卷12期 331-338页
【摘要】 该研究利用自主研发低温连续相变萃取技术制备艾叶油,以得油率为指标,在单因素试验基础上利用响应面实验优化萃取技术参数,得到最佳提取工艺参数为:萃取时间73 min,萃取压力0.45 MPa,萃取温度50 ℃,在此条件下艾叶油的提取率为4.65...
- 概要：
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【中文期刊】 戴丽君 宋馨 等 《食品与生物技术学报》 2024年43卷12期 64-70页
【摘要】 [目的]测定保护剂的玻璃化转变温度(Tg)和崩解温度(Tc)对植物乳植杆菌(Lactobacillus plantarum,L.plantarum)冷冻干燥存活率的影响.[方法]利用差示扫描量热(DSC)法和冷冻干燥显微镜(FDM)技术测定...
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【中文期刊】 胡振湘 冷靖宇 等 《中国处方药》 2024年22卷9期 18-22页
【摘要】 目的 研究生物制品冻干过程退火工艺和对蛋白制品药理活性的影响.方法 通过差示扫描量热法进行退火温度摸索,进行预冻过程中不含退火工艺和退火工艺的对比,确定退火工艺;并使用确定退火工艺后的蛋白制品进行药理活性检测.结果 退火后,表面无痕产品比例...
- 概要：
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【中文期刊】 戴美娜 罗晶 等 《中国食品学报》 2023年23卷7期 80-87页
【摘要】 研究乙基纤维素(EC)的玻璃化温度(Tg)和熔融温度(Tm)以及冷却方式对其制备凝胶化油脂的力学特性和氧化特性的影响,阐明氢键形成效应与EC凝胶化油脂氧化速率的相关性.结果表明,在EC(黏度40～50mPa·s)的Tg(135℃)和Tm(1...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 陈悦 许大全 《云南植物研究》 2009年31卷1期 67-74页SCIMEDLINEISTICCSCDBP
【摘要】 我们观测了不同光照预处理对拟南芥、小麦和大豆叶片光合作用和低温(77K) 叶绿素荧光参数F685、F735和F685/F735的影响.野生型拟南芥叶片光合作用对饱和光到有限光转变的响应曲线是V型,而缺乏叶绿体蛋白激酶的突变体STN7的这一曲...
【关键词】 拟南芥；光系统II捕光复合体(LHCII)；低温(77K)叶绿素荧光；
- 概要：
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