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【中文期刊】 况秀平 黄蓉萍  等 《广东化工》 2022年49卷7期 14-15,52页

【摘要】 目的:探讨乌鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛韧带肽4种食源性动物蛋白肽的抗氧化活性.方法:采用氧自由基吸收能力法(ORAC),对4种蛋白肽的总抗氧化能力进行评价研究.结果:乌鸡肽、酪蛋白肽、鱼皮肽和牛韧带肽的ORAC当量分别是4.190、4.99...

【关键词】 ORAC； 食源性； 动物蛋白肽；

【中文期刊】 王斌 潘友文  等 《中国临床保健杂志》 2024年27卷3期 373-377页 ISTICCA

【摘要】 目的 探讨膳食总抗氧化力(DTAC)与糖尿病发生的相关性.方法 选取2021年至2023来安县人民医院内分泌科住院的124例糖尿病患者及同期参与体检的128例成人作为研究对象,采用半定量频数调查法收集研究对象摄入的所有食物种类及数量,参照公...

【关键词】 糖尿病； 营养生理学现象； 膳食；

【中文期刊】 田琳 范盈盈  等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷2期 149-159页

【摘要】 目的 分析评价新疆不同品种桑葚的营养品质.方法 以新疆地区11个桑葚品种为研究对象,测定其还原糖、有机酸、矿物元素、氨基酸、抗氧化活性等 15 项品质指标,并运用主成分分析法和聚类分析法进行综合品质评价.结果 新疆不同桑葚品种各个品质指标之...

【关键词】 桑葚； 不同品种； 营养品质；

【中文期刊】 陈佩钰 林耀盛  等 《中国食品添加剂》 2024年35卷11期 145-152页

【摘要】 通过对梅卤及其酚类物质清除亚硝酸盐及抑制亚硝胺合成的能力来评价梅卤在食品安全与质量控制中的应用潜力.结果显示,梅卤原液的亚硝酸盐清除率和亚硝胺抑制率分别达到 47.21%和 85.52%,较 5 mg/mL特丁基对苯二酚(TBHQ)分别高出...

【关键词】 梅卤； 亚硝酸盐； 亚硝胺；

【中文期刊】 常薇薇 李勋凯  等 《基础医学与临床》 2023年43卷5期 745-750页 ISTICCA

【摘要】 目的 探究生物钟核心转录因子昼夜节律运动输出周期蛋白(CLOCK)介导内源性过氧化氢(H2 O2)对细胞呼吸的调节作用和机制.方法 利用Seahorse细胞能量代谢分析仪检测ClockC195S小鼠胚胎成纤维细胞(MEFs)和成体成纤维细胞...

【关键词】 细胞呼吸； 烟酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD)合成； CLOCK氧化还原修饰；

【中文期刊】 赵时珊 李少斌  等 《食品与发酵工业》 2023年49卷9期 283-290页

【摘要】 为改善芦笋在热风干燥过程中出现的褐变问题,故采用不同的护色剂对芦笋进行浸泡、喷涂护色处理.结果表明,最佳的护色剂依次为护色剂3＞护色剂2＞护色剂1,最佳的护色方式依次为浸泡＞喷涂＞不护色.相较于未护色的芦笋粉,经护色的样品中酚类物质含量更高...

【关键词】 芦笋； 护色方式； 酚类物质；

【中文期刊】 葛迎港 崔柯鑫  等 《肉类研究》 2023年37卷4期 21-28页

【摘要】 以新鲜鲅鱼为原料,研究叔丁基对苯二酚(tert-butylhydroquinone,TBHQ)、奎诺二甲基丙烯酸酯(trolox)和L-半胱氨酸(L-cysteine,L-Cys)对干制鲅鱼脂肪氧化与挥发性风味物质的影响.检测并分析鱼肉pH...

【关键词】 干制鲅鱼； 抗氧化剂； 脂肪氧化；

【中文期刊】 陈炜康 罗运展  等 《海南师范大学学报（自然科学版）》 2023年36卷2期 138-142页

【摘要】 为从Talaromyces 属中获得更多生物活性显著的次级代谢产物,对一株红树植物白骨壤(Avicennia marina)根际海泥来源真菌Talaromyces flavus 210331的次级代谢产物及其抗氧化活性进行研究.综合利用正相...

【关键词】 海泥； Talaromyces flavus； 次级代谢产物；

【中文期刊】 张文艳 徐银宏  等 《广州化工》 2023年51卷4期 71-74页

【摘要】 将苹果和草果块茎作为原料,利用单因素和响应面试验探究苹果草果块茎复合饮料最优配方,并测定其抗氧化活性.优化得到复合饮料的最优配方为:草果汁榨取最佳液料比3.75 mL/g、苹果汁榨取最佳液料比1.39 mL/g、草果汁添加量25.1％、白砂...

【关键词】 苹果； 草果； 复合饮料；

【中文期刊】 李卓俊 吴翠  等 《中南药学》 2022年20卷5期 1034-1038页 ISTICCA

【摘要】 目的 比较毛白杨雌、雄花蕾总黄酮含量及体外抗氧化活性.方法 采集毛白杨雌株和雄株的花蕾作为样品.以儿茶素为对照,采用亚硝酸钠-硝酸铝显色法测定总黄酮含量.以Trolox为阳性对照,采用DPPH和ABTS自由基清除法测定体外抗氧化活性.采用t...

【关键词】 毛白杨； 雌雄异株植物； 总黄酮；