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【中文期刊】 蔡文凯 祝珊珊 等 《海南医学》 2024年35卷13期 1889-1894页 ISTICCA
【摘要】 目的 筛选出适用于甲流病毒环介导等温扩增技术(LAMP)的最佳冻干保护剂组合,建立起可在室温下长时间储存的甲流病毒核酸检测体系,为甲流现场快速检测和分级诊疗提供技术支持.方法 以LAMP核酸扩增活性为评价指标,在单因素试验的基础上利用三因素...
【中文期刊】 王浩 祖正梅 等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 113-120页
【摘要】 该论文以黄瓜为材料,对黄瓜切片进行蒸汽或烫漂预处理,通过空气炸锅、热风干燥、真空冷冻三种干燥方式对预处理后的黄瓜进行干燥处理.测定黄瓜脆片的硬度、色泽、复水性、电子鼻、叶绿素、以及抗氧化性等生理指标,探究不同预处理以及不同干燥方式对黄瓜脆片...
【中文期刊】 彭进明 梁贵强 等 《现代食品科技》 2024年40卷4期 215-224页
【摘要】 该研究评价了超声辅助五种小分子糖渗透处理后冻干油柑的理化特性及体外抗氧化活性.结果表明:相比对照组,经超声辅助渗糖处理的油柑水分损失率、固形物增加率升高;冻干油柑内部孔隙更加致密,硬度显著提高、脆度基本保持,复水性下降;低聚异麦芽糖处理组的...
【中文期刊】 刘开文 马雯 等 《食品科学》 2024年45卷2期 325-333页
【摘要】 真空冷冻干燥过程中的诸多因素均会影响乳酸菌的存活率及贮藏时间,优化冻干工艺和贮藏条件是提高乳酸菌存活率及延长贮藏期的有效方法.本文介绍了真空冷冻干燥过程中影响乳酸菌存活率的因素,并探讨了如何优化冻干工艺及贮藏条件以提高其存活率及延长贮藏期,...
【中文期刊】 程荣 刘瑞玲 等 《食品安全质量检测学报》 2024年15卷9期 187-196页
【摘要】 目的 探究真空冷冻干燥及热风干燥处理膳食虾肉复合果蔬棒的风味变化.方法 采用电子鼻定性分析两种干燥方式下的复合果蔬棒的区别,并利结合气相色谱-离子迁移谱法(gas chromatography-ion mobility spectromet...
【中文期刊】 靳学远 黄丽萍 等 《食品研究与开发》 2024年45卷6期 136-141,166页
【摘要】 为优化火龙果粉的冷冻干燥结合真空微波干燥工艺并研究其贮藏品质,以火龙果为原料,以复水比和维生素C保留率加权转化的综合评分为指标,通过单因素和响应面试验优化火龙果粉的工艺条件并分析其贮藏品质.结果表明,优化后的工艺条件为采用冷冻干燥将火龙果干...
【中文期刊】 岳丹华 姜绍通 等 《食品研究与开发》 2024年45卷22期 23-30页
【摘要】 为考察果实后熟时间对果蔬脆片营养品质的影响,该文以徐香猕猴桃为试验材料,采后常温储藏 4、6、8、10 d,测定果实后熟对新鲜猕猴桃的理化指标及对冻干猕猴桃脆片品质的影响并进行相关性分析.结果表明,随着果实后熟时间的延长,冻干猕猴桃脆片的总...
【中文期刊】 张建明 《现代食品》 2024年30卷12期 92-94页
【摘要】 随着社会经济的稳步发展,人们对食物安全与健康提出了更高要求.为满足这一需求,真空冷冻干燥技术在食品加工中得到广泛应用,并取得了显著成效.本文结合现有理论和经验,阐述了真空冷冻干燥加工工艺的内涵,并提出了具体的加工过程.同时分析了加工中存在的...
【中文期刊】 刘文美 《现代食品》 2024年30卷13期 111-116页
【摘要】 为优化动物双歧杆菌乳亚种真空冷冻干燥保护剂的配方,通过单因素试验并结合SPSS软件统计分析,得出动物双歧杆菌乳亚种冷冻干燥保护剂中对存活率有较大影响的因素;以存活率为指标,选择单因素试验结果中对存活率影响较大的 3 个因素进一步进行响应面试...
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