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【中文期刊】 Karolina ?uchowska Wojciech Filipiak  《药物分析学报（英文版）》 2024年14卷4期 483-505页 SCIMEDLINECSCDCA

【摘要】 Pathogenic microorganisms produce numerous metabolites,including volatile organic compounds(VOCs).Monitoring these metab...

【关键词】 Volatile organic compounds； Pathogenic bacteria metabolites； Metabolomics；

【中文期刊】 马世源 李子健  等 《中国食品学报》 2024年24卷2期 71-82页

【摘要】 通过分析酿酒酵母对浓香型白酒酒醅微生物组成及挥发性代谢物的影响,探究其对酒醅微生物生态网络、挥发性代谢物以及微生物群落代谢功能的作用.将1株分离 自浓香型白酒酒醅的酿酒酵母(Y1)扰动酒醅固态发酵过程,采用高通量测序技术和顶空固相微萃取质谱...

【关键词】 酒醅； 酿酒酵母； 共现性网络；

【中文期刊】 孔亚帅 陈凌芝  等 《食品科学》 2024年45卷5期 102-110页

【摘要】 为了解信阳毛尖茶在加工过程中非挥发性代谢物的变化规律,以信阳群体种鲜叶为原料,采用非靶向代谢组学技术对信阳毛尖茶加工过程样品进行系统分析.结果显示,在信阳毛尖茶加工过程中共对比鉴定出1 000 种非挥发性代谢物,多元统计分析表明信阳毛尖茶在...

【关键词】 非靶向代谢组学； 信阳毛尖茶； 加工过程；

【中文期刊】 余士兰 张宁  等 《食品科学》 2024年45卷18期 160-167页

【摘要】 为探究我国典型砖形黑茶代谢物轮廓的规律,以及砖形黑茶与黑茶真菌在代谢物种类方面的关系,本研究利用基于液相色谱-质谱联用的非靶向代谢组学和基于特征物信息的质谱分子网络技术,对我国典型的砖形黑茶(湖北青砖茶、四川康砖茶、湖南的黑砖茶、花砖茶和茯...

【关键词】 中国典型砖形黑茶； 代谢组学； 非挥发性代谢产物；

【中文期刊】 孙天雨 文博  等 《食品科学》 2024年45卷23期 8-17页

【摘要】 以库尔勒香梨为试材,在果实膨大期喷施不同质量浓度(50、100、150、200 mg/L)的5-氨基乙酰丙酸(5-aminolevulinic acid,5-AL A),测定成熟期脱萼果和宿萼果的果实品质,并基于主成分分析对5-ALA处理的...

【关键词】 库尔勒香梨； 果实品质； 挥发性代谢物；

【中文期刊】 喜琴琴 田晓菊  等 《食品科学》 2024年45卷19期 141-149页

【摘要】 为探究枸杞酒酿造过程中代谢物的组成及变化规律,采用超高效液相-电喷雾-三重四极杆线性离子阱-串联质谱的广泛靶向代谢组学技术分析了酿酒过程中3个阶段(预处理、主发酵、陈酿)的代谢物变化.研究结果表明:枸杞酒的酿造过程中共鉴定出1 092种代谢...

【关键词】 枸杞酒； 代谢组学； 非挥发性成分；

【中文期刊】 王雅琴 孙宏伟  等 《贵州农业科学》 2024年52卷6期 13-21页

【摘要】 [目的]探明不同产地八角果实挥发性代谢物组分,为八角种质资源评价、优质原料选材提供参考.[方法]以云南(西畴县、广南县、马关县、麻栗坡县)和广西(崇左市、钦州市)八角果实为材料,采用全自动顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-M...

【关键词】 八角； 果实； 广泛靶向代谢组；

【中文期刊】 张磊 俞滢  等 《食品科学》 2024年45卷22期 134-145页

【摘要】 为了研究高氨基酸白化突变新品系'福黄1号'白茶的特征香气成分及其在加工过程中的动态变化,以'福黄1号'为材料,变异来源'福安大白茶'为对照,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对萎凋0、12、24、36、48 h和成品茶样品的香气成分...

【关键词】 白茶； ’福黄1号’； 白化突变；

【中文期刊】 魏琴 谭韵雅  等 《广西植物》 2016年36卷8期 923-929页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 该文研究了内生真菌YG42、YG71、YY11和YY26发酵液,对油樟悬浮细胞的生长量及挥发性代谢产物积累量的影响。结果表明：4种内生真菌对油樟悬浮细胞的生长均有抑制作用,抑制强度随发酵液添加量的增加而加强。4种内生真菌对油樟悬浮细胞挥发性...

【关键词】 内生真菌； 挥发性代谢产物； 悬浮培养；

【中文期刊】 陈娟 史辉  等 《微生物学杂志》 2015年1期 89-94页 ISTICPKUCSCDCA

【摘要】 细菌挥发性代谢产物是细菌代谢产物的重要组成部分，与细菌生命活动和细菌生长数量密切关联，是细菌与周围各种生物进行交流的重要信息物质。细菌挥发性代谢产物类型和特征表现复杂，其浓度低、种类多，从极性到非极性跨度大，需要依赖特殊检测技术进行分析测定...

【关键词】 细菌挥发性代谢产物； 类型； 检测；