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【中文期刊】 吕宁 禄璐 等 《食品研究与开发》 2024年45卷10期 75-83页
【摘要】 针对黑果枸杞加工过程中存在的花色苷不稳定的关键瓶颈问题,以黑果枸杞鲜果为原料,辅以酿酒葡萄共发酵酿制果酒.分析不同酿造因子对果酒多酚、花色苷及色泽的影响;明确影响酒体中花色苷含量及稳定性的主要因子,通过正交优化试验得到最佳酒精发酵工艺.结果...
【中文期刊】 何丽红 焦红茹 等 《现代食品》 2024年30卷23期 193-198页
【摘要】 以2 023份马瑟兰干红葡萄酒为研究对象,采用蛋清粉作为澄清剂,设置5个浓度梯度进行下胶实验,分析下胶前后马瑟兰葡萄酒理化、颜色、稳定性、感官以及挥发性香气等指标,确定蛋清粉处理马瑟兰干红葡萄酒的最佳用量.结果表明,蛋清粉用量为 0.08 ...
【中文期刊】 王磊 王春光 等 《食品科学》 2023年44卷16期 353-361页
【摘要】 采用顶空固相微萃取-气相色谱-静电场轨道阱质谱联用法建立同时测定果酒中5 种醛酮类和4 种呋喃类化合物的分析方法.通过模拟酒液以及枸杞酒、蓝莓酒和山楂酒中检验表明,上述化合物检出限在0.004～6.300 μg/L之间,定量限在0.01～2...
【中文期刊】 潘牧 李俊 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷23期 214-226页
【摘要】 目的 探究3种商业酿酒酵母(DV10、D254、X16)及1种从杨梅醪中筛选的原生酵母(CCTCC M 2015627)酿造杨梅酒的风味特征差异.方法 通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(headspace solid-phase mic...
【中文期刊】 Zhaolong Liu Le Xu 等 《食品科学与人类健康（英文）》 2023年12卷5期 1427-1438页
【摘要】 Protein haze was one of the main causes of the instability of white wines.Proteins that caused haze or precipitation in ...
【关键词】 White wine； Protein； Haze；
【中文期刊】 黎海华 陈文亮 等 《现代食品》 2023年29卷12期 205-208页
【摘要】 本文采用基于近红外技术的专用型快速酒精分析仪,用于测定啤酒、葡萄酒、洋酒、白酒等饮料酒的乙醇浓度.在乙醇浓度≤ 65％vol时,其RSD在0.08％～1.91％,t-检验法的t值范围在0.82～2.02.研究表明,该操作方法耗样量少,快速高...
【中文期刊】 马燕飞 苏颖玥 等 《食品科学》 2023年44卷23期 394-405页
【摘要】 随经济全球化不断发展,新、旧世界国家葡萄酒产量及消费量均呈稳步增长趋势,己形成质量和风格各异的葡萄酒,并与相应产地属性有关.碳稳定同位素作为产地识别的重要指标,发挥着稳定、客观的作用,被研究者广泛关注.本文主要概述了旧世界(法国、意大利、西...
【中文期刊】 高志明 张岫竹 等 《中华创伤杂志》 2010年26卷4期 366-369页 ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 目的 探讨高速三角破片致猪坐骨神经损伤的伤情特点. 方法 长白猪14只,体重(34.3±5.2)kg.采用随机数字表法分为A、B两组各7只,用初速为(773.1±12.4)m/s的0.37 g三角破片致伤,分别瞄准猪右后肢外侧坐骨神经体表投...
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