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【学位论文】 作者：倪立颖 导师：付晓婷 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 海带作为一种药食同源的天然食品，含有多种生物活性物质，其中岩藻聚糖作为褐藻类植物特有的多糖，具有免疫调节，抗病毒，抗肿瘤，抗炎等活性，受到国内外学者的广泛关注。我国海带养殖资源丰富，南方福建地区，北方山东、辽宁等地均有养殖。研究表明，养殖环...
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【学位论文】 作者：袁芳琳 导师：孙建安 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 棕榈酸乙酯因其特殊香气成分可以用于香精香料领域。目前生产主要是用化学法，能耗大，会造成环境污染。用脂肪酶生产棕榈酸乙酯是一种安全高效可持续的现代化方法。然而，游离脂肪酶用量大，成本高，不稳定，易失活。本研究制备了一种新型固定化材料：磁性甲壳...
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【学位论文】 作者：孟菲 导师：江晓路 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 虫草是珍贵的食药用资源，具有丰富的药理功能，虫草活性小分子、多糖等提取物的应用研究日益成熟。日本虫草（Cordycepsjaponica）是一种新型虫草真菌资源，2000年韩国将其列入《韩国食品公典》，2010年实现产业化应用，日本开发的产...
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【学位论文】 作者：赵玉芳 导师：韩玉谦 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 胆固醇，是一种在多个行业被广泛应用的物质，用途广阔，需求量大，主要是通过化学合成生产得到的。目前，对天然来源的胆固醇提取纯化和应用的研究较少，而且原料主要集中在猪、牛、羊等陆生动物的组织和毛发上。一方面，这些来源的胆固醇不仅可能有农兽药残留...
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【学位论文】 作者：丁一 导师：徐杰 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 生物体内存在三种主要的膜蛋白：外周膜蛋白、内在膜蛋白和镶嵌膜蛋白。膜蛋白结构和功能的研究将影响医药领域的发展，许多动植物体内的代谢异常与膜蛋白的变化息息相关。GPM6a糖蛋白是具有四跨膜结构域，在中枢神经系统神经元中高度表达的膜蛋白。由于高...
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【学位论文】 作者：冯雪 导师：曾名湧 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 牡蛎壳是牡蛎加工的主要副产物，占牡蛎总重量的60%以上。目前对于牡蛎壳的利用主要集中在对壳中碳酸钙的利用，而对牡蛎壳中发挥重要作用的基质蛋白的研究很少。基质蛋白是由双壳贝类外套膜分泌的一种蛋白类物质。蛋白质组学研究发现，牡蛎壳中的基质蛋白具...
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【学位论文】 作者：杨毅 导师：张朝辉 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 海参硫酸多糖包括具有岩藻糖侧链独特结构的岩藻糖基硫酸软骨素（FCS）和含有少量半乳糖和岩藻糖侧链并且以岩藻糖为主链的岩藻聚糖硫酸酯（Fucoidan），海参硫酸多糖具有抗血栓、抗凝血、提高免疫力、抗肿瘤等多种生物活性。而其硫酸根、分子量等结...
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【学位论文】 作者：王亚囡 导师：赵雪 中国海洋大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2020年
【摘要】 这2种带有ASN结构的硫酸寡糖。12h时血清中检测到F2S3、F4S4等高硫酸根寡糖，还出现了G1F3S5N1、G1F3S6N1、F2S6N2、F4S6N2、五糖G3S4N2和六糖G4S5N2这些高硫酸化的寡糖结构。24h左右，各种FS结构...
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