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【学位论文】 作者：蔡然 导师：张斌 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 母乳作为婴儿最初的食物来源，其天然成分和配比完美满足婴儿在生命早期不同阶段的能量和营养需求，是喂养新生儿的黄金标准。母乳中不仅含有碳水化合物、蛋白质和脂质等必需营养成分，还含有多种生物活性物质，对婴儿肠道健康、免疫系统成熟和大脑认知发育至关...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：张慧芳 导师：王永华 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 内切-1,4-β-木聚糖酶(endo-1,4-β-xylanase,EC3.2.1.8)是一种能够降解木聚糖生成低聚木糖的糖苷水解酶，在食品、造纸和饲料等行业具有重要的应用价值。利用蛋白质工程改变木聚糖酶的特性已成为当前研究的热点及扩大其工...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：Syed Ashiq Hussain 导师：任娇艳 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 衰老是一个受遗传和环境因素影响的复杂过程。随着全球老龄化人口的快速增长，人们对确定促进健康老龄化和提高生活质量的饮食干预越来越感兴趣。蛋白质作为一种基础的常量营养素，在许多生物过程中起着至关重要的作用，如肌肉支持、免疫功能、抗氧化和酶活性。...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：刘茂 导师：黄泽波 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氧化应激是衰老和许多疾病的重要诱因，抗氧化则是延缓衰老和提高机体疾病预防能力的重要途径。目前抗氧化活性的评价主要在体外化学反应、细胞水平和动物水平3个层次进行，各有其优缺点。线粒体是机体能量的主要产生场所，也是细胞氧化还原的中心，与机体氧化...
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【学位论文】 作者：张丽娜 导师：吴晖 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 高脂血症作为一种常见的慢性疾病，是诱发糖尿病、动脉粥样硬化等心血管代谢疾病的主因，严重威胁着人类健康。目前，临床上降脂的药物普遍存在着依赖性和副作用等风险，而食源性生物活性肽作为安全有效的天然活性物质被发现具有调节血脂平衡的作用。地龙（Ea...
- 概要：
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【学位论文】 作者：郑楚仪 导师：何小维 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 氯霉素(CAP)因高效抑菌、生产成本较低、易获得的应用优势被广泛应用，但其违规使用屡禁不改，随之带来食品、药品、化妆品及环境中的CAP残留问题；同时，CAP作为抗生素在临床用药也有血药浓度监测的需求。故CAP在临床药物浓度监测、食品药物残留...
- 概要：
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【学位论文】 作者：宋嘉欣 导师：范晓丹 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 肝癌是一种常见的恶性肿瘤，严重威胁着人类健康。在过去的几十年里，虽然肝癌的治疗手段得到了显著改善，但其治疗效果仍然不尽人意，患者的生存率仍然较低。因此，寻找新的治疗方法和药物成为当前肝癌研究的重要方向之一。微量元素硒(selenium, S...
- 概要：
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【学位论文】 作者：刘玫婷 导师：张学武 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 抑郁症(Depression)是一种慢性精神障碍类疾病，也是造成非致命健康损失的最大因素，但当前的药物治疗治疗效率低、起效慢、副作用明显等。因此，研发快速有效且更加安全的新型抗抑郁药物成为目前亟待解决的问题。而莱茵衣藻(Chlamydomo...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：王千惠 导师：姜建国 范晓丹 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 胆碱脱氢酶（Choline dehydrogenase, CHDH）能催化甜菜碱的合成，它是甜菜碱生物合成途径中的关键酶之一。甜菜碱作为一种有效的小分子渗透调节物质，其在植物体内的大量蓄积不仅没有毒害作用，还能有效提高植物抵御如高光照强度、...
- 概要：
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【学位论文】 作者：Uzma 导师：黄泽波 华南理工大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 Withania coagulans Dunal是茄科睡茄属植物，也称为印度凝乳植物、印度人参或巴基斯坦草药。W. coagulans在南亚是一种传统药物并食品加工中广泛使用，具有净化血液、消除肌肉萎缩以及治疗疲劳、失眠、肝衰竭、糖尿病和神...
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