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【学位论文】 作者： 陈亚然 导师：Josef Voglmeir 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2020年
【摘要】 β4GalT是糖基转移酶β1，4半乳糖基转移酶，其家族共有7位成员(β4GalT1～β4GalT7)，每种β4GalT在不同糖缀合物和糖结构的生物合成中具有不同的功能。目前为止，β4GalT家族中，研究最多的是β4GalT1，也是机体中分布...
【学位论文】 作者： 郭建平 导师：别小妹 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2019年
【摘要】 金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是一种常见的食源性致病菌，其广泛分布于自然界中，易对食品造成污染并在食品中产生多种肠毒素，食用以后会引起食物中毒。现行国标中将传统的分离鉴定方法作为金黄色葡萄球菌检测的标准方法，但...
【学位论文】 作者： 王一丹 导师：叶红 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2019年
【摘要】 珊瑚藻(Coralline pilulifera)作为一种广泛存在的大型钙化藻，属于红藻门，真红藻纲，珊瑚藻目，珊瑚藻属。由于红藻多糖具有多种生物活性，其产率较高，引起了广泛的关注。但关于珊瑚藻多糖(CPPS)的活性及益生功能的研究还停留在...
【学位论文】 作者： 郑凤 导师：刘丽 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2019年
【摘要】 几丁质广泛存在于自然界中，具有抑制癌症、除菌、改善糖尿病、保护骨骼等功能，但由于其不溶于水，因此在体外的应用受到了很大的限制，而几丁质的水解产物N-乙酰壳寡糖、N-乙酰葡萄糖胺以及葡萄糖胺可溶于水且具有相同的抗菌、抑制癌症等功能。目前降解几...
【关键词】 几丁质酶； Myxococcusxanthus；
【学位论文】 作者： 章晓洋 导师：刘丽 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2018年
【摘要】 蛋白质的糖基化修饰有多种方式，其中O-糖基化修饰是其重要的组成部分。而要研究O-糖基化修饰对蛋白质的影响，糖链结构的分析必不可少。要分析糖链，首先要将糖链从蛋白质上解离下来。目前将糖链从蛋白质上解离下来的方法有肼解法、β-消除法，生物解离法...
【关键词】 工具酶； N-乙酰氨基半乳糖苷酶基因；
【学位论文】 作者： 许雯 导师：曹林 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2018年
【摘要】 大量研究表明动脉粥样硬化性疾病与居民的膳食结构相关，但由于不同人的基因异质性以及生活环境差异，膳食结构对于不同人的疾病风险的影响也是不同的。脂蛋白相关磷脂酶A2(Lp-PLA2)是目前用于动脉粥样硬化检测的最佳独立预测指标，能够直接反映动脉...
【关键词】 动脉粥样硬化； 脂蛋白相关磷脂酶A2；
【学位论文】 作者： 邵泽香 导师：吕凤霞 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2017年
【摘要】 L-天冬酰胺酶可将L-天冬酰胺侧链的酰胺基水解成天冬氨酸和氨，且在微生物中广泛存在。研究发现L-天冬酰胺酶可以减少热加工食品中致癌物——丙烯酰胺的形成，同时，对生产工艺、产品外观、风味以及营养等方面没有任何影响。此外，L-天冬酰胺酶也能够用...
【学位论文】 作者： 王芳 导师：别小妹 南京农业大学 轻工技术与工程 轻工技术与工程；发酵工程（硕士） 2017年
【摘要】
近年来，随着人们生活水平的不断提升，食品安全问题日趋受到重视。越来越多的国内外学者致力于开发低毒高效的天然抗菌物质。乳酸菌能产生多种天然抗菌物质，包括有机酸、过氧化氢、细菌素等。其中细菌素是食品防腐保鲜领域最为关注的热点。
本实验...
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