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【学位论文】 作者：徐跃龙 导师：严文静 南京农业大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2022年
【摘要】 食源性致病菌可引起食品腐败及食物中毒，纳米抗菌材料因其稳定性强、抗菌谱广、不易产生耐药性等特点已成为当前研究热点。研究发现较强的纳米抗菌材料往往具有较大的细胞毒性，如何制备安全、高效的纳米抗菌剂是目前研究的难点。金纳米颗粒（Au NPs）具...
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【学位论文】 作者：陈梦霞 导师：陆兆新 南京农业大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2022年
【摘要】 生姜(Zingiber Officinale Roscoe)是一种药食两用植物，具有很强的药理活性。作为中草药使用已有2500多年的历史，具有解表散寒、温中止呕、温肺止咳的功效。姜辣素是从生姜中提取的辣味物质的总称，主要包括 6-姜酚、8-...
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