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【学位论文】 作者：马鑫导师：李欣 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 食物过敏已经成为广泛关注的食品安全和公共卫生问题。食物过敏反应是一个涉及多细胞、存在多种分子机制复杂的免疫过程，外泌体作为细胞间通讯的媒介，其在食物过敏反应中的作用尚未可知。同时，已有研究表明脂质代谢紊乱会增加食物过敏的风险，而食物过敏反应...
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【学位论文】 作者：王中亮导师：陈红兵 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 食物过敏是FAO/WHO认定的全球性食品安全问题之一，是“被忽视的食品安全‘隐形杀手’”。目前，严格“避免摄入过敏食物”被认为是防治食物过敏最有效的措施。但由于过敏原交叉反应、食物过敏原标签法规不完善、避食引发营养不良等因素，导致这种被动的...
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【学位论文】 作者：席慧婷导师：谢建华 王远兴 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2024年
【摘要】 青钱柳（Cyclocaryapaliurus(Batalin)Iljinskaja），因其叶子可制作为茶且具有甜味而被称为“甜茶树”，是中国特有的物种。中国古代药典《中华本草》中纪录青钱柳是一种具有“清热解毒、生津止咳”功效的中草药。近年来...
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