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【学位论文】 作者：刘颖 导师：刘伟 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 构建合适载体对益生菌进行封装是实现益生菌在加工、贮藏和胃肠消化过程中活性保持和功能发挥的有效手段。然而，载体中过高的水分含量和水分活度使益生菌在贮藏过程中的稳定性大幅降低。基于此，本课题通过构建低水载体负载益生菌，以期提高益生菌在胃肠道消化...
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【学位论文】 作者：单佳洛 导师：余强 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 伴随“健康中国 2030”国家战略的推进，以药食同源的中药资源为基础的大健康产业呈现出前所未有的发展前景。黄精，作为药食同源物质名单中的一员，已被大量研究证实具有不错的营养功效和经济价值，同时其还具备广阔的产业发展潜力和市场前景，因此受到了...
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