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【学位论文】 作者：朱海彬 导师：谢建华 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 炎症性肠病，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎，是一种慢性特发性、多因素的胃肠道炎症性疾病。多糖是青钱柳叶中具有多种生物活性且含量较高的活性物质。本研究团队前期对青钱柳多糖（CPP）的进行了深入研究，发现CPP是一种具有抗氧化、抗炎作用的活性多糖，...
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【学位论文】 作者：宋一鸣 导师：余强 南昌大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 丙烯醛（ACR）是一种简单且有毒的不饱和醛，可诱发多种人类疾病。前期研究表明，丙烯醛通过破坏秀丽隐杆线虫的抗氧化应激系统，显著缩短了线虫的寿命。表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）是绿茶中最丰富的化合物，也是研究最为广泛的活性成分，其对多种...
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