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【学位论文】 作者：姜仁凤 导师：毕云枫 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2016年
【摘要】 近些年,寡糖的开发与应用得到国内外广泛的关注.而传统的直接提取和化学法在合成寡糖的过程中存在一定的局限性.葡萄糖苷酶被广泛用于合成寡糖,但都具有同时分解寡糖产物的缺点.分子生物学技术的兴起快速地推动了利用糖苷合成酶合成寡糖的研究,这种糖苷合...
- 概要：
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【学位论文】 作者：赵玉娟 导师：沈明浩 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2015年
【摘要】 橐吾属(Ligularia)植物作为菊科多年生草本植物中的一个属,在全世界范围要占129种之多,而仅我国大概有112种,在这其中,一部分橐吾属植物不但是延边地区著名的出口野菜,还是喂养牲畜的饲料植物,不仅有着民族地域特色,而且也列于朝鲜族及...
- 概要：
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【学位论文】 作者：房鑫 导师：胡耀辉 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 益生菌是一类通过改善寄主微生态平衡,发挥有益作用的微生物.益生菌的常见功能有维持肠道、生殖系统、皮肤等正常菌群,抗感染、降低胆固醇、抑制癌细胞和增强免疫功能等.大豆是豆科植物中最富有营养而又易于消化的食物,是蛋白质最丰富最廉价的来源.据报道...
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- 结论：
【学位论文】 作者：张梦莹 导师：沈明浩 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 鹿茸为雄鹿没有长成硬骨时的嫩角,是我国传统名贵中药,产地主要集中在中国西北、东北等地.鹿茸中含有大量营养物质,且具有保护心血管系统、增强机体免疫力、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、强壮中枢神经系统、修复创伤、抗肿瘤、改善高脂血症等多种作用功效.近年...
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【学位论文】 作者：梁湖梅 导师：沈明浩 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 随着人们生活质量的不断提高,受到不良的饮食习惯的影响和饮食结构的改变,肥胖和高脂血症的患者的数量日益见多,导致高血压、动脉硬化和Ⅱ型糖尿病等高危疾病的发病率大幅度上升,危害人们的健康.因此,在不限制饮食的基础上和无毒副作用的前提下,开发高效...
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【学位论文】 作者：赵琳琳 导师：谷春梅 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 本试验旨在研究大豆胰蛋白酶抑制因子(soybean trypsin inhibitor,缩写为STI)对不同生长周期小鼠胰腺结构功能的影响.选用180只清洁级昆明种雄性小鼠,按体重随机分为三组,其中第一组为对照组,饲喂基础日粮;第二组为ST...
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【学位论文】 作者：孙姜 导师：王立梅 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 谷胱甘肽(GSH)是广泛存在于绝大多数真核细胞和许多细菌中的一类活性小肽化合物,由于具有解毒、抗氧化、抗衰老等多种重要的生理功能,GSH已经被广泛应用于制药、食品添加剂以及化妆品等行业.本实验室以酿酒酵母2-10515为出发菌株,通过亚硝基...
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- 结论：
【学位论文】 作者：王贵珍 导师：文连奎 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 酒石酸作为山葡萄酒的主要有机酸,由于其含量过高,严重影响了山葡萄酒的口感和品质,成为山葡萄酒行业发展的瓶颈.物理化学降酸又存在种种弊端,相比而言微生物降酸有明显的优越性.因此,国内外学者一直致力于山葡萄酒生物降酸方法的研究.吉林农业大学农产...
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【学位论文】 作者：刘喆 导师：陈晓平 马志永 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 沙门氏菌(Salmonella)是一种重要的人畜共患型食源性致病菌,在全世界范围内广泛流行,严重威胁人类健康,并给畜牧业及食品加工业带来巨大的经济损失.沙门氏菌在食品加工业的仪器设备中常以生物被膜的形式存在,给食品生产过程中的消毒灭菌工作带...
- 概要：
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【学位论文】 作者：邙巍 导师：郑鸿雁 吉林农业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2012年
【摘要】 多年生藤本豆是获得国家发明专利的新品种.多年生藤本豆具有很好的综合优良特性,是营养价值高的食品原料.成熟藤本豆蛋白质含量40%(含组成蛋白质的18种氨基酸,特别是8种必需氨基酸含量高且比例合理,属于完全蛋白质),油脂含量15%左右.多年生藤...
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