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【学位论文】 作者：谷利军导师：王凤成 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2012年
【摘要】 油条是我国的传统美食,是中华民族饮食文化的重要组成部分.但因其传统做法存在"铝害"问题,本研究中改变配方,对油条品质评价体系进行研究,并对新配方和加工工艺进行优化.本研究中对品质评价体系建立,采用模糊二元对比方法,专家咨询的方式,经筛选优化...
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【学位论文】 作者：杨剀舟导师：毕艳兰 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2012年
【摘要】 中长碳链甘三酯是指甘油骨架上同时结合中碳链脂肪酸和中长碳链脂肪酸而形成的一类结构脂质,目前广泛应用于医学临床营养支持、婴儿食品和低热量食品等领域.本文采用生物酶法和化学法两种途径分别催化中长碳链脂肪酸和甘油酯化制备中长碳链甘三酯,主要研究了...
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【学位论文】 作者：罗莉导师：王金水 渠琛玲 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2012年
【摘要】 大枣是我国传统的保健食品,富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及环磷酸腺苷等营养成分.本文以新疆若羌大枣为原料,采取超声辅助提取法、热水提取法法和微波辅助提取法提取大枣多糖,分析这些提取方法对其抗氧化活性的影响...
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【学位论文】 作者：钱林导师：李里特 丁长河 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 微生物木聚糖酶可以广泛用于纸浆生物漂白、功能性低聚木糖制造、面团改良剂和饲料添加剂等。本论文针对低聚木糖工业化生产中的关键技术问题，筛选一株高产低聚木糖酶的菌株并研究了木聚糖酶固定化技术，主要研究内容如下： 通过平板筛选和摇瓶复筛...
【关键词】 木聚糖酶 ； Eudragit L-100 ；
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【学位论文】 作者：李慧琴导师：李瑞芳 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 真菌感染的日益严重、病原菌对抗真菌药物的耐药性问题以及抗真菌药物的潜在毒性问题增加了研发出高效低毒的抗真菌药物的紧迫性。而分子生物学、结构生物学、基因工程技术等新兴学科、新技术在抗真菌药物研发中的应用，使开发具有抗真菌活性的抗真菌肽成为研发...
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【学位论文】 作者：李文鹏导师：蒋宇扬 曹健 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 Pokemon被鉴定为ARf的抑制剂，在细胞转化的时候具有重要作用，然而Pokemon功能仍然不清楚。本文运用反义核苷酸靶向Pokemon的mRNA后特异的抑制基因表达，并研究了抑制Pokemon基因后对细胞周期和细胞凋亡的影响，并确定是否...
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【学位论文】 作者：潘丽导师：谷克仁 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 以酸值为16.7(mg KOH/g)的大豆磷脂为原料，采用液态磷脂酶A<,2>，在水相中催化水解大豆磷脂制备溶血磷脂，利用正交实验，探讨了影响该反应的五个主要因素，得出最佳反应条件：反应温度30℃，反应时间11h，加酶量5％，pH值7，底物...
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- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：高莉导师：刘捷 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 马齿苋具有丰富的营养价值和药用功效，在食品、医药、饲料等方面都有广泛的应用。马齿苋的开发利用作为一项绿色工程，其发展前景非常广阔。本实验以野生马齿苋为原料，主要针对多糖和叶蛋白两种成分进行提取和分析。 采用水煮醇沉的方法提取马齿苋...
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【学位论文】 作者：胡二坤导师：郭兴凤 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2006年
【摘要】 研究以猪皮为原料，采用先酶处理后水抽提的方法提取胶原蛋白，对影响胶原蛋白提取率的因素进行了系统的研究。采用三因素三水平的正交实验对胶原蛋白酶处理条件进行优化，结果表明酶处理过程中对胶原蛋白的提取率影响最大的因素是pH、其次是时间和温度。最佳...
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【学位论文】 作者：刘仕强导师：卢奎 河南工业大学 食品科学与工程 粮食、油脂及植物蛋白工程（硕士） 2006年
【摘要】 本文以电喷雾质谱为检测手段，研究了无机磷试剂辅助下L-丝氨酸、L-苏氨酸的自组成肽反应，实验研究结果表明：1)L-丝氨酸在POCl3或PCl5辅助下，均能成肽，最长肽链为六肽，成肽产物主要是O-磷酰化多肽；2)在四氢呋喃溶液中丝氨酸、苏氨酸...
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