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【学位论文】 作者：叶翔导师：郑晓冬 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2022年
【摘要】 花色苷是一种广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中的黄酮类物质，具有天然、安全、无毒的特性。因其在抗氧化、抗肿瘤、抗炎、预防糖尿病、减肥和保护视力等方面均有良好的功效，已被广泛应用于食品和医药行业。但关于花色苷矢车菊素-3-O-...
【关键词】 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 ； 糖代谢 ；
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【学位论文】 作者：黄皓导师：罗自生 浙江大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2022年
【摘要】 酚类化合物作为一种植物次生代谢产物，因具有多种生物活性功能而受到人们的关注。熊果苷是一种亲水性酚类化合物，香豆酸是一种疏水性酚类化合物。熊果苷和香豆酸均具有美白、抗炎和抗癌等活性，被大量应用于食品、药品和化妆品等行业。然而，熊果苷在低pH、...
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【学位论文】 作者：刘玲导师：吴建平 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 近年来，由于现代生活方式和饮食习惯的影响，肥胖已成为威胁人类健康的主要风险因素。肥胖引起的慢性炎症和胰岛素抵抗主要是由机体能量代谢异常导致脂肪在体内尤其是内脏积累过多和分布异常所致，与肥胖相关的主要并发症包括代谢综合征、T2DM、心血管疾病...
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【学位论文】 作者：王梦婷导师：陈健初 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 近年来，一些天然来源的原花色素提取物被陆续发现具有降血糖活性且毒副作用低，但相关机制研究尚不完善，缺乏系统性。此外，目前研究的原花色素集中于以儿茶素为结构单元的原花青素类，如葡萄籽原花色素，存在原料获取繁琐、价格昂贵等局限性。而杨梅叶原花色...
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【学位论文】 作者：赵镇雷导师：张英 叶克强 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 7,8-二羟基黄酮（7,8-DHF）是一种天然存在的结构较为罕见的黄酮类化合物，它可以模拟脑源性神经营养因子（BDNF），特异性地结合并激活原肌球蛋白受体激酶B（TrkB），触发BDNF/TrkB信号级联，发挥相应的生理调节功能。目前有关7...
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【学位论文】 作者：陶文扬导师：叶兴乾 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 原花色素是由黄烷-3-醇聚合形成的多酚，具有抗氧化、抗癌、抗菌和预防心血管疾病等多种生理活性。然而原花色素分子量大，吸收率低，难以通过直接吸收产生活性。原花色素经食用后可达大肠部位，对肠道菌群产生作用。那么，原花色素会否通过消化代谢发生降解...
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【学位论文】 作者：陈艺煊导师：陈健初 朱加进 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 随着老龄化的加剧，骨质疏松症患病率也在持续增加，由其引起的骨折不仅影响人们的生活质量也给人们带来了沉重的经济负担，被世界卫生组织（WHO）视为第二健康问题。目前，用于治疗骨质疏松的药物主要有二膦酸盐、雌激素替代疗法、选择性雌激素受体等。尽管...
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【学位论文】 作者：陈娟导师：李铎 朱加进 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2021年
【摘要】 神经退行性疾病是指人脑中神经元慢性、进行性变性或缺失而导致的疾病。尽管神经退行性疾病的潜在机制尚不完全清楚，但很多证据表明，过度产生活性氧自由基（Reactive oxygen species，ROS）和受损的抗氧化防御系统引起的氧化损伤在...
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