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【学位论文】 作者：张敏 导师：胡新中 西北农林科技大学 食品科学与工程 食品工程(专业学位)（硕士） 2014年
【摘要】 我国具有丰富的凉茶文化,饮用凉茶可消热解毒;荞麦及其制品对糖尿病等具有一定辅助疗效作用;将荞麦与凉茶二者的优势结合,生产一种新型荞麦凉茶饮品,已成为荞麦生产企业的共同需求.通过控制茶叶粒度、浸提方式、浸提时间、液固比等因素水平,确定最优水平...
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【学位论文】 作者：任洁 导师：刘学波 西北农林科技大学 食品科学与工程 食品工程(专业学位)（硕士） 2014年
【摘要】 枸杞多糖(Lycium barbarum polysaccharide,LBP)是枸杞的重要成分,是重要的抗氧化成分,已有实验表明其对酒精性肝损伤的保护作用,具体机制是可以清除氧自由基,抑制脂质过氧化反应.锌是人体的一种必须的微量元素,已有...
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【学位论文】 作者：刘丹 导师：胡新中 西北农林科技大学 食品科学与工程 食品工程(专业学位)（硕士） 2014年
【摘要】 为了研究燕麦的挥发性风味物质,本论文采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)结合气质联机(GC-MS)对新疆沙湾、河北宏昊、内蒙塞宝、广西西麦、广东金味和青海青麦的燕麦籽粒及燕麦片中的挥发性成分进行了分析鉴定,比较了燕麦籽粒加工成燕麦片后挥发...
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