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【学位论文】 作者：李国花 导师：鲁曦 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 乳酸菌属是一类广泛存在于自然界中的微生物，包括乳杆菌属、双歧杆菌属、链球菌属等;在食品、生物技术以及医疗卫生等领域具有重要价值。尤其是作为益生菌，具有调节肠道微生态平衡、调节免疫反应、缓解肠道疾病、降低血清胆固醇等重要生理功能。其中高脂血症...
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【学位论文】 作者：应杭 导师：吴清平 陈雪峰 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 脱发问题是全球中老年人面临的健康问题之一，近年来逐渐趋于年轻化。随着健康功能微生物研究的深入，益生菌修复脱发问题已成为科学研究和市场应用的新热点，但是目前益生菌修复脱发的作用机理还不明确。因此，本研究通过多组学联合深入挖掘能够修复毛发损伤的...
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【学位论文】 作者：董益贝 导师：薛惠丹 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 农业是人类赖以生存的基础，但目前世界人口不断扩大的压力以及人类过度活动引起环境压力，加剧了未来人类面临营养不足和资源短缺的风险。微藻作为珍贵的可再生资源，含有丰富的功能物质如蛋白质、优质脂质、微藻色素和多糖等，可作为功能食品和药品的潜在替代...
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【学位论文】 作者：孙颖 导师：王慧 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 “民以食为天，食以安为先”，食源性镉暴露问题是食品安全领域所关注的热点问题。研究表明，镉可以在免疫细胞中蓄积，进而影响免疫系统功能，对人体健康有害。巨噬细胞是免疫系统的重要组成部分，可以分为M1型和M2型，其中M1型巨噬细胞具有促炎、杀菌和...
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【学位论文】 作者：方亮亮 导师：王静 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 猕猴桃皮渣多酚具有抗肿瘤活性，但具体作用机制不详。细胞代谢对维持细胞活力和功能至关重要，肿瘤细胞代谢异常于正常细胞，干预肿瘤细胞代谢是抗肿瘤研究的重点。凋亡、焦亡、自噬等程序性死亡是影响细胞存活的重要方式，合理干预肿瘤细胞的程序性死亡能有效...
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【学位论文】 作者：赵珍 导师：查健 吴瑕 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2023年
【摘要】 矢车菊素3-O-葡萄糖苷是一类存在于植物中的水溶性类黄酮色素，具有抗氧化、抗炎、抗衰老等多种生理活性，广泛应用于食品、医药、保健品、化妆品等行业。利用微生物合成矢车菊素3-O-葡萄糖苷是一种经济高效的生产方式。目前，矢车菊素3-O-葡萄糖苷...
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【学位论文】 作者：韩晶 导师：吴瑕 曹云刚 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2022年
【摘要】 金黄色葡萄球菌是常见的食源性致病菌，近年来不断出现的新型耐药菌株是对食品安全领域的一大挑战。溶葡球菌酶是一种可高效杀灭金黄色葡萄球菌普通菌株及耐药菌株的肽聚糖水解酶，但是研究发现金黄色葡萄球菌可依赖特定生长阶段耐受溶葡球菌酶的现象。这一现象...
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【学位论文】 作者：孟广燕 导师：陈雪峰 刘欢 陕西科技大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2021年
【摘要】 发菜是一种陆生蓝藻，生长在干旱半干旱地区的荒漠地带，野生环境恶劣，因此发菜具有很强的抗逆性。在一些逆境环境如盐胁迫下，发菜生长受到抑制，因此会通过一些基因的调控来减轻这些抑制作用，宏观主要表现为增强某些物质如胞外多糖的分泌量等。通过NCBI...
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