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【学位论文】 作者：鲍赛 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2019年
【摘要】 酶法脱胶是一种新兴的脱胶工艺，具有反应条件温和、脱胶完全、油脂得率高、能耗低和污染小等优点。国内外有大量学者将磷脂酶用于植物油脱胶研究，均取得了良好的脱胶效果，但游离磷脂酶容易失活且难以循环利用，导致成本增加，限制了工业化应用。磷脂酶的固定...
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【学位论文】 作者：李进红 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2019年
【摘要】 磷脂有很好的乳化、分散作用，并能促进体内脂肪代谢、肌肉生长、神经系统发育和体内抗氧化损伤。但残留于植物油脂中，它会使油脂变得不稳定，促使酸败加剧，颜色加深，增加过滤和操作的难度，造成设备结焦、增加脱色脱酸负担等问题。酶法脱胶具有减少水的使用...
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【学位论文】 作者：张丹峰 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2015年
【摘要】 灵菌红素(Prodigiosin)是由粘质沙雷氏菌产生的一类红色次级代谢产物，其分子中含有三个共轭的吡咯环。随着对灵菌红素研究的深入，人们发现灵菌红素具有抗癌、抗菌、抗疟疾、免疫抑制和抑藻的功效。灵菌红素的抗癌性优势主要体现在对癌细胞的较强...
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【学位论文】 作者：张旻 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2015年
【摘要】 米根霉(Rhizopus oryzae)是发酵制备L-乳酸等有机酸的重要菌株之一，具有发酵培养条件及工艺简单、产品乳酸的光学纯度高等优点，有较高的工业应用潜力。但米根霉存在木糖代谢速率以及五、六碳糖共发酵强度低的缺点，阻碍了其对木质纤维素生...
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【学位论文】 作者：汪洪普 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2013年
【摘要】 芋头，俗称芋艿，营养丰富，膳食纤维含量高、脂肪含量很低，富含维生素和矿物质元素，不仅可食用，在药用方面也有一席之地。特别是芋头中含有丰富的粘液物质，粘液的主要成分是粘多糖，有助于提高机体免疫力。大量研究表明植物多糖具有抗肿瘤、增强免疫力、抗...
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【学位论文】 作者：潘影 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2013年
【摘要】 植物甾醇作为一种新型功能食品添加原料，因具有降低胆固醇、预防心血管疾病等明确的保健功效，近年来得到了广泛的关注与应用。天然植物甾醇食用安全性好，但在高温等条件下易产生具有毒副作用的甾醇氧化物。本文对植物甾醇进行酯化改性并复配至油脂基质中，研...
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【学位论文】 作者：侯晨晔 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2013年
【摘要】
茶多酚是茶叶中具有生理活性的多酚类物质，具有降压、降糖脂、降血脂、抗癌抗肿瘤、抗菌消炎等多种功能。本研究旨在通过探索一种安全、高效的茶多酚提取工艺路径，获得可为食品和医药等行业所接受的高品质茶多酚产品。
本研究通过正交试验确定了水...
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【学位论文】 作者：郑海杰 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2012年
【摘要】 植物甾醇是一类存在于植物体内的天然生物活性成分，主要通过抑制膳食和胆汁中的胆固醇在肠道内的吸收从而达到降胆固醇的效果，由于游离的植物甾醇在水和油脂中的低溶解性，限制了其实际应用范围。研究发现酯化后的植物甾醇酯，可大大增加植物甾醇的溶解性，能...
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【学位论文】 作者：洪桂云 导师：姜绍通 魏兆军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（博士） 2009年
【摘要】 鳞翅目属于节肢动物门、六足总纲、昆虫纲，是一类较常见的昆虫，已知有25.5万种以上，广泛分布于世界各地。目前针对鳞翅目的系统发育关系尚未形成统一的认识。线粒体基因组DNA，以高拷贝数目存在于线粒体内，分子质量小，核酸序列和组成比较保守，基因...
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【学位论文】 作者：赵俊平 导师：姜绍通 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2007年
【摘要】 雄甾-4-烯-3，17-二酮(androst-4-ene-3，17-dione,简称雄烯二酮或4AD)是许多甾体药物合成的关键中间体，是生产诸如类皮质激素、性激素、蛋白同化激素等甾体类激素药物的重要原材料之一。目前，国内外对甾体药物的需求量...
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