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【学位论文】 作者：常佳雄 导师：张铁华 吉林大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2024年
【摘要】 绿豆中含有的绿豆蛋白约占总质量的21%-25%，其具有调节免疫功能、抗氧化、提高人体免疫力等营养价值，并具蛋白普遍通用的有乳化性、起泡性、成膜性、成胶性等理想的蛋白功能特性；同时其中绿豆淀粉有优异的凝胶性能。人参皂苷Rg3(Ginsenos...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：孟玲玲 导师：张铁华 赵凤 吉林大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2022年
【摘要】 金黄色葡萄球菌（Staphylococcusaureus）是一种常见的致病菌，分布广泛，当外界环境恶劣时，金黄色葡萄球菌为了抵抗外界压力，会选择进入活的不可培养（VBNC）状态。处于VBNC状态的金黄色葡萄球菌无法在常规培养基上生长，其形态...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：钟姝凝 导师：张铁华 吉林大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 人参作为传统中药的瑰宝，其医疗及保健功效显著，在药物和新资源食品开发中得到广泛应用。作为产生药效的物质基础，人参皂苷是人参的主要活性成分，其中含量占多数的称为主要人参皂苷，如人参皂苷Rb1，当其脱去部分/全部糖基后所得产物，称为稀有人参皂苷...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张叶 导师：张铁华 吉林大学 食品科学与工程 食品科学与工程（硕士） 2021年
【摘要】 本研究得到吉林省校共建项目(SF2017-6-4)的支持。林蛙是吉林省重要的农林产品，兼具营养价值和药用价值。林蛙卵中的蛋白质含量占卵组分的16.8%，包含人体所需的8种必需氨基酸，且具有抗疲劳、抗癌等功效。糖基化技术是通过人为操作在蛋白质...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：梁媛 导师：张铁华 吉林大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2021年
【摘要】 人参具有大补元气、生津止渴和补血养血等功效，在中国有悠久的药用历史。2012年原卫生部发布的《中华人民共和国食品安全法》和《新资源食品管理办法》规定，批准人参（人工种植）作为新资源食品，为人参的发展的应用提供新方向。人参皂苷作为人参中主要的...
【关键词】 20(S)-原人参二醇型皂苷 ； 实验药理 ；
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