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【学位论文】 作者：崔荣熙 导师：彭景 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2020年
【摘要】
背景:
餐饮从业者营养素养是个人获取和理解膳食营养信息，并运用这些信息提高人们的正确健康餐饮，维护消费者身体健康的重要保证。餐饮从业人员若提供健康饮食，将对引领消费者的健康饮食和生活方式起到重要作用。本文对韩国和中国一线城市的餐饮...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：孙霁寒 导师：彭景 孙桂菊 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2019年
【摘要】
目的:研究木犀草素对高脂血症SD大鼠的全面降脂作用并利用表达谱基因芯片探讨木犀草素降脂可能的机制，为木犀草素进一步的开发和利用提供实验依据。
方法:基础饲料适应性喂养40只雄性SD大鼠1周，按体重随机分配为正常对照组10只（喂养D...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李京雨 导师：彭景 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2019年
【摘要】
背景:
随着人们在外就餐的次数不断增加，在外就餐已经成为人们日常饮食中重要的一部分。餐饮从业人员作为在外就餐者饮食的提供者，其营养素养状态可能影响其营养行为，本文就针对中国和澳大利亚的餐饮从业人员相关的营养知识的掌握和对营养行为的...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：刘冀婕 导师：彭景 印虹 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2019年
【摘要】
目的：
研究β-酪啡肽-7的摄入对自然衰老的机体肠组织形态、肠上皮淋巴细胞、肠黏膜免疫细胞因子、肠黏膜氧化应激的影响，初步研究β-酪啡肽-7影响肠黏膜免疫的分子机制，为进一步深入开发利用β-酪啡肽-7提供科学资料。
方法...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：孙翌 导师：彭景 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2018年
【摘要】
目的:
以2H2O作为示踪剂，进行人体实验，研究在日常赖氨酸摄入状态下，血液蛋白合成动力学的影响，探讨赖氨酸摄入水平的高低对血浆白蛋白、免疫球蛋白G的合成动力学是否具有规律性。
方法:
1.日常赖氨酸摄入状态下...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张海燕 导师：彭景 孙桂菊 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】
研究背景:
结肠癌(colorectal cancer，CRC)是最常见的恶性肿瘤之一，近年来发病率和死亡率总体呈上升趋势，位列全球女性和男性常见恶性肿瘤的第二位和第三位。在我国，随着人们膳食结构和生活方式的改变，结肠癌发病率逐年...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：黄宏轶 导师：彭景 许慧卿 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)属于乳杆菌属(Lactobacillus)，是可用于保健食品的益生菌，能够耐受人体的防御机制，其中包括口腔中的酶、胃液中低pH值和小肠的胆汁酸等。干酪乳杆菌具有促进细胞分裂，产生抗体免疫及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：曹琦 导师：彭景 孙桂菊 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2016年
【摘要】 目的:比较不同地区玛咖营养成分和功能成分,观察不同颜色玛咖对小鼠抗疲劳功能的影响,评价国内引种玛咖的保健功效,为其保健食品的开发和利用提供科学依据.方法:(1)利用食品热量成分检测仪测定各玛咖干根中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量;采用酸性染...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：马舒舒 导师：彭景 孙桂菊 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】
目的:通过meta分析综合了解现有研究中棕榈油与人体血脂关系;并开展棕榈油和橄榄油对中国健康人群血脂影响的随机、交叉、双盲实验研究，了解棕榈油与橄榄油对中国健康人群血脂的影响。
方法:
(1)棕榈油与人体血脂异常关系的m...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：景会 导师：彭景 扬州大学 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】
目的:
分析妊娠期糖尿病(GDM)孕妇与骨密度值的相关性因素，探讨妊娠期糖尿病孕妇发生骨密度改变的相关原因，为预防妊娠期糖尿病孕妇骨质疏松的发生提供科学依据。
方法:
选取2012年6月至2013年12月在扬州...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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