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【学位论文】 作者：何学军 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2006年
【摘要】 目的：了解我国食品企业对营养成分检测费用的经济承受能力和不同层次卫生监督监测机构检测能力的现状，为卫生部《食品营养学标签管理办法》制定与实施策略提供背景依据。 方法：本研究采用横断面调查的方法： 1、法规调查：对CAC、...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李建文 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（博士） 2006年
【摘要】 随看人们对月壶食纤维（Dietary Fibre,DF）营养学和生理学方面研究的深入，DF引起广泛关注，定义上也从1953年Hispley提出的“人消化酶不能消化的植物细胞壁的残余物”逐渐扩展到更具广泛意义的“不消化碳水化合物”。与之相应，...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张文青 导师：张月明 杨月欣 新疆医科大学 特种医学 劳动卫生与环境卫生（博士） 2006年
【摘要】
目的:
胰岛素抵抗(insulin resistance，IR)是2型糖尿病的显著特征和发病的中心环节，同时也是肥胖症、高血压、脂质代谢异常、动脉粥样硬化等疾病的共同病理机制和联系枢纽。研究2型糖尿病IR的机制和改善措施是目前国内...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：王红伟 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（博士） 2006年
【摘要】 胰岛素抵抗（Insulin Resistance，IR）在糖尿病、冠心病、高血压和癌症等慢性病的发生发展过程中起着重要作用。对胰岛素抵抗的干预和治疗，对预防和控制这些疾病，减轻其所带来的健康和社会负担有重要意义。 抗性淀粉（Res...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：韩军花 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（博士） 2005年
【摘要】 面对转基因农产品，食用安全的问题是人们首先考虑的，例如插入基因的漂移，抗性、过敏和中毒等。众多专家对转基因农产品(主要是转基因食品)的安全问题已经进行了许多研究，并在不少实际工作得到应用。除了食用安全外，无论如何，转基因食品的营养价值、食物...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：刘兰 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2005年
【摘要】 目的：1制备高脂饲料诱导的肥胖大鼠模型；2研究不同碳水化合物/脂肪饲料对肥胖大鼠的影响；3研究不同碳水化合物/蛋白质饲料对肥胖大鼠的影响；4和研究低碳水化合物(高脂肪和高蛋白质)饲料和对照组(高碳水化合物饲料)对肥胖大鼠的影响。 ...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：赵洪静 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2004年
【摘要】 目的 初步建立12种常见蔬菜的若干种代表性烹调方法的NRF数据库和CY数据库;比较两种国际上均有使用的营养素保留因子计算方法的区别,以确定未来我国NRF数据库所使用的标准NRF计算方法;初步探讨营养素保留因子适用于我国烹调方式的可行性;建立...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：陈淑蓉 导师：杨月欣 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2003年
【摘要】 目的:该研究的主要目标是评价表达豇豆胰蛋白酶抑制剂基因大米(转sck基因大米)与非转基因原型大米的营养学的实质等同性.通过对转sck基因大米完整的理化性状和营养成分分析,及小型猪62天饲养研究,探索转基因食品的营养学评价方法,为转基因作物及...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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