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【学位论文】 作者：文豪 导师：沈立荣 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2021年
【摘要】 新疆地区是我国重要的梨果产区，其种植面积和产量在国内均名列前茅，较为出名的梨种包括白梨（Pyrusbretschneideri）系统，砂梨（P.pyrifolia）系统，秋子梨（P.ussuriensis）系统以及新疆地区特有的新疆梨（P....
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【学位论文】 作者：柳颖 导师：沈立荣 郭逸蓉 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2020年
【摘要】 目前，农药残留问题仍然是食品安全领域的焦点问题，迫切需要建立快速、可靠的残留分析方法。免疫分析方法以其灵敏度高、检测迅速、易操作等特点，在快速诊断领域占有巨大市场。杂交瘤细胞作为制备免疫分析法的核心元件单抗的主要工程细胞，具有制备技术成熟、...
- 概要：
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【学位论文】 作者：陈勇 导师：沈立荣 赖超强 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2018年
【摘要】 大量体内外研究报道证实，姜黄素具有多种生物活性（如抗炎、抗氧化、抗肿瘤等）功效，但其对改善机体应激应答反应及其分子机制尚未阐明。所谓应激是机体在各种内外环境因素及社会、心理因素刺激时所出现的全身性非特异性适应反应。应激应答反应则是机体在应激...
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【学位论文】 作者：辛晓璇 导师：沈立荣 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2018年
【摘要】 蜂王浆（Royal Jelly，RJ）是由青年哺育工蜂头部咽下腺和上颚腺等腺体分泌的黄白色粘稠浆状物质，是蜂王和3d内工蜂幼虫的专用食物。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，是蜂王浆的主要组成部分，其中82%~90%属于王浆主蛋白(Major ...
- 概要：
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【学位论文】 作者：钱浩诚 导师：沈立荣 浙江大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2017年
【摘要】 蜂王浆(Roya1jelly,RJ)是由工蜂头部舌腺和鄂腺分泌的一种供蜂王和3d内工蜂幼虫的浆状专用食物。蜂王浆中约50％的干物质属于蛋白质，其总蛋白的80％属于王浆主蛋白（Major royal jelly proteins，MRJPs）...
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【学位论文】 作者：地里热巴·沙它尔 导师：沈立荣 浙江大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2015年
【摘要】 人口老龄化是全球面临的共同问题，未富先老的困境将严重制约我国的可持续性发展。营养调节是延缓衰老的重要方法之一，传统膳食干预延缓衰老的途径有二个:一是限制宏量营养素摄入量，二是补充必需营养素以外的成分，如具有抗氧化作用的植物化学物质。但最新研...
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【学位论文】 作者：谭量量 导师：沈立荣 康景轩 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2015年
【摘要】 类二十烷酸是一种主要由二十碳四烯酸(arachidonic acid，AA)和二十碳五烯酸（eicosapentaenoic acid, EPA）通过环氧合酶(COX1/2)、脂氧合酶(LOX)和细胞色素P450(CYP)三种酶路径代谢而成...
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【学位论文】 作者：于张颖 导师：沈立荣 浙江大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2014年
【摘要】 蜂王浆(royal jelly，RJ)是由5～15日龄成年工蜂咽下腺、上颚腺和脑后腺分泌的粘稠状物质，营养丰富，是蜂王的终生食物，对人体具有多种营养保健功能。新鲜蜂王浆含水分60～70％、蛋白质12～15％、碳水化合物10％～16％、脂类3...
- 概要：
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【学位论文】 作者：袁鹏 导师：沈立荣 赖超强 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2012年
【摘要】 衰老是细胞内的大分子损伤不断积累，机体平衡系统逐步破坏，生命维持能力逐渐丧失的过程。国内外大量研究表明饮食是调节衰老过程的重要因素，在饮食中添加功能成分能够改善模式生物和人类的健康，预防和治疗与衰老相关的慢性病。姜黄素是从姜科植物根茎中提取...
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【学位论文】 作者：Oranut Sihamala 导师：李铎 沈立荣 浙江大学生物系统工程与食品科学学院 浙江大学 食品科学与工程 食品科学（博士） 2010年
【摘要】
第一部分：晒干后的可食用黑蚂蚁(拟黑多刺蚁)中有机物的变化
在中国，黑蚂蚁是一种传统的可食用昆虫。很久以前就已经把它作为一种重要成分用在保健食品中。此部分主要研究可食用黑蚂蚁在晒干前后的有机成分变化。研究结果表明，新鲜的和晒干...
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