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【学位论文】 作者：张慢 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2014年
【摘要】 紫薯花青素是一种水溶性天然食用色素,因其具有安全无毒、营养保健、色泽鲜艳及理化性质稳定等优点,广泛应用在食品、医药等领域。紫薯是一种高花青素含量的新品种,易栽培、产量高,是获得花青素的理想途径。本文以紫薯为原料,采用酶-超声波同步辅助提取紫...
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【学位论文】 作者：张筱璐 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 食品科学（硕士） 2013年
【摘要】 茶多酚是从茶末及粗老茶叶中提取分离获得的一种天然抗氧化剂，具有明显的抗衰老，清除人体过剩自由基，去脂减肥等作用，已广泛应用于食品、药品、精细化工等多个领域。但目前制备茶多酚常用的有机溶剂提取、金属离子沉淀、树脂吸附分离等方法，对目标产物的提...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：许彬 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2006年
【摘要】 本文研究了酯化法精制乳酸的工艺，探讨了醇酸比、带酸比、催化剂用量、反应时间、加热温度对乳酸与乙醇酯化的影响，应用响应曲面法对反应条件进行优化，并建立数学模型。确定了酯化反应的最佳条件：醇酸比4：1、带酸比0.8：1、催化剂2％、反应3h、加...
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【学位论文】 作者：付萍 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2006年
【摘要】 本文采用紫外线(UV)与亚硝基胍(NTG)对米根霉As3.3461进行复合诱变，根据大通量快速筛选思想和代谢控制育种理论初步建立起两种筛选方法：琼脂块-变色平板法和丙烯醇YPD平板法，获得乳酸产量提高的正突变株分别为4株与8株。由后种方法获...
- 概要：
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【学位论文】 作者：陈实公 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2006年
【摘要】 本文从固定化酶的载体、固定化纤维素酶的制备方法和性质以及固定化纤维素酶反应动力学模型等方面进行了研究。选择淀粉接枝丙烯腈、丙烯酰胺聚合物为载体，用物理吸附法固定化纤维素酶，同时以对-β-硫酸酯乙砜基苯胺(SESA)为载体活化剂，采用重氮化法...
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【学位论文】 作者：韩卓 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2006年
【摘要】 文中利用酶法及中性蛋白酶和琥珀酰化相复合的方法对小麦面筋进行改性，旨在改善小麦面筋蛋白的各项功能特性，包括溶解性、乳化性及乳化稳定性、起泡性及泡沫稳定性。结果表明： (1)利用中性蛋白酶水解小麦面筋蛋白，从五个因素(固液比、酶浓度...
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【学位论文】 作者：余赟 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2004年
【摘要】 乳酸是食品、医药、化工等工业领域中广泛应用的一种重要有机酸,高光学纯度乳酸具有极高的商业价值,而获得高品质乳酸的关键需要有优良的生产菌株.该文运用代谢控制育种理论和发酵工程的相关原理,进行了适于甘薯淀粉高产L-乳酸米根霉菌株的分离、诱变选育...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：马道荣 导师：潘丽军 合肥工业大学 食品科学与工程 农产品加工及贮藏工程（硕士） 2003年
【摘要】 该课题首次将膨胀床吸附层析技术应用于儿茶素的分离提纯,主要进行了膨胀床系统配置及分流器的设计,大颗粒、低密度的吸附树脂H103、707和XAD-4在床内的膨胀特性和混合特性的研究,装填H103树脂的膨胀床吸附儿茶素的吸附模型研究,膨胀床高效...
- 概要：
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