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【学位论文】 作者：韩宏伟 导师：王茂起 倪方 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2008年
【摘要】 甲醛是有毒物质,研究表明,甲醛容易与细胞亲核物质发生化学反应,形成化合物,导致DNA损伤,国际癌症机构已将甲醛列为可疑致癌物.然而,甲醛是细胞代谢的正常产物,广泛存在于天然食品中,肉类、家禽、鱼和水果中均含微量甲醛.目前国内水产品特别是食用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：宛超 导师：王茂起 徐海滨 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2007年
【摘要】
目的：发掘和探讨目前我国大豆异黄酮类保健食品在原料配伍、使用剂量及保健功能等方面的特点以及可能存在的问题，为进一步完善大豆异黄酮类产品的审批提供参考和依据。
方法：对我国2006年底以前批准的大豆异黄酮类保健食品的注册审批情况...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李泰然 导师：徐凌中 王茂起 山东大学 公共卫生与预防医学 流行病与卫生统计（硕士） 2004年
【摘要】 河豚鱼是我国海域常见的一种有毒鱼类,数量非常丰富.因其肉味鲜美而喜食者众多,河豚鱼是一种条件可食性鱼种,误食该鱼造成食物中毒甚至死亡时有发生.为了开发我国丰富的河豚鱼资源,掌握我国常见河豚鱼的带毒状况,同时为遴选可供鲜食的河豚鱼品种和确定相...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：樊永祥 导师：王茂起 包大跃 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2001年
【摘要】 该次研究在广东省庵埠镇选取了4家具有代表性凉果生产企业做HACCP管理的试点研究.按照WHO/FAO发布的《HACCP应用导则》,通过现场调查,了解加工工艺,对凉果加工的各个步骤进行了危害分析.结合对各步骤中采集样品的实验室检验结果,初步确...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：钱嘉林 导师：王茂起 严卫星 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 食品科学与工程 食品毒理（硕士） 2000年
【摘要】 该研究建立了肿瘤化疗免疫抑制动物模型,并用此模型探讨了复合鹿血粉减轻化疗毒 副作用的功效,为建立保健食品减轻化疗毒副作用的检测方法提供科学依据.20-50mg/kg BW的CY隔日腹腔注射可建立正常小鼠免疫抑制动物模型;50-100mg/k...
- 概要：
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- 结论：
【学位论文】 作者：李晓瑜 导师：王茂起 包大跃 中国预防医学科学院 中国疾病预防控制中心 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2000年
【摘要】 随着微生态学理论研究的深入,以及该理论被应用在实践中取得的成效,益生菌制剂 发展迅速,除了一小部分药用外,绝大部分用于保健食品,一些企业年产值愈亿元,拥有庞大的消费人群,因此保证产品的安全质量具有重要的社会意义.作为一类生物活性制品,益生菌...
- 概要：
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