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【学位论文】 作者：马小妮 导师：薛文通 中国农业大学 食品科学与工程 粮食、油脂与植物蛋白工程（硕士） 2007年
【摘要】 微囊藻是一种全球分布的蓝藻类，易在富营养化的湖泊和水库中形成水华，微囊藻死亡后，微囊藻毒素(microcystin，MC)会从细胞中释放出来，严重破坏原有生态环境，能对动物及人类健康造成较大的危害。因此，为了防止水华的发生，降低MC对人类的...
- 概要：
- 方法：
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【学位论文】 作者：丛艳君 导师：薛文通 中国农业大学 食品科学与工程 农产品加工与贮藏工程（博士） 2007年
【摘要】 我国是世界花生生产、消费和贸易大国，但是花生过敏却在威胁着人类的健康，因此识别鉴定中国主要花生致敏蛋白，研究过敏原致敏机理，探讨花生脱敏方法，不仅为花生过敏临床治疗和培育低过敏花生品种提供理论依据，而且具有重要的社会和经济意义。主要内容如下...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：张卫彩 导师：薛文通 中国农业大学 食品科学与工程 食品工程（硕士） 2006年
【摘要】 本论文主要研究了葛根加工及葛根素的分离纯化等工艺。采用单因素考察和正交试验相结合的方法进行葛根加工工艺条件的优化，确定了最佳葛根加工工艺参数为：碱性石灰水的pH值为9.5，料水比为1：6，提取时间为1小时。 研究了七种大孔吸附树脂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：李祖明 导师：薛文通 中国农业大学 食品科学与工程 食品科学与工程（博士） 2006年
【摘要】 本文研究了芽孢杆菌碱性果胶酶菌种的筛选与鉴定、酶发酵条件的优化、酶的分离纯化与性质以及酶在绿色食品和有机食品中的应用，主要研究内容和结论如下： 从碱性土壤中筛选出碱性果胶酶产率较高的菌株S-2和S-4，它们在形态特征、培养特征以及...
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