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导师=(邱白晶)
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【学位论文】 作者： 缪海燕 导师：赵杰文 邱白晶 江苏理工大学 江苏大学 食品科学与工程 农产品加工工程（硕士） 1998年
【摘要】 鱼糜、猪肉糜等动物糜制品是中国的传统食品,动物糜制品的发展,促使人们研究动物糜的流变特性.目前,国内有关糜状物料流变特性的文献还很少.动物糜制品在加工过程中,其流变特性一般是不断变化的.对各个环节的不恰当处理和控制将影响最终产品质量.而物质...
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