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【学位论文】 作者： 柯慧慧 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品科学（硕士） 2020年

【摘要】 非酒精性脂肪肝已成为全球性的肝脏代谢疾病，与肥胖、糖尿病等代谢综合征密切相关。肝脏脂质沉积和氧化应激是非酒精性脂肪肝发病的关键诱因。然而目前非酒精性脂肪肝治疗仍缺乏公认有效的药物，因此寻找果蔬来源、安全有效的活性物质对改善非酒精性脂肪肝具有...

【关键词】 非酒精性脂肪肝； 蓝莓花色苷；

【学位论文】 作者： 苏鸿铭 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2019年

【摘要】 树莓是蔷薇科悬钩子属的植物，果实味道酸甜，营养价值丰富，深受消费者喜爱，被誉为“第三代黄金水果”。近年来，研究显示树莓具有调节肠道菌群、降血糖、减肥和抗氧化等多种健康功效。蓬藁(RubushirsutusThunb)是我国特色的野生红树莓品...

【关键词】 蓬蘽； 活性成分；

【学位论文】 作者： 徐阳 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2019年

【摘要】 流行病学研究显示餐后高血糖与糖尿病的发生密切相关。α-葡萄糖苷酶是控制餐后血糖的主要靶酶之一。然而，目前临床使用的α-葡萄糖苷酶抑制剂（阿卡波糖、米格列醇和伏格列波糖）通常会引起胃肠不适、恶心等副作用。因此，开发天然来源且无毒副作用的α-葡...

【关键词】 浆果花色苷； 精准制备；

【学位论文】 作者： Pacharlapalli Vemana Gowd 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品营养与安全（博士） 2019年

【摘要】 多项研究表明，摄入富含多酚（polyphenols，PPs）的食物（包括水果和蔬菜）可以延缓糖尿病及其并发症的发生。黑莓和杨梅因其含有大量的多酚类化合物而被认为是一种具有缓解氧化应激和相关代谢性紊乱疾病的天然膳食补充剂。由于化学成分的复杂性...

【关键词】 黑莓； 杨梅；

【学位论文】 作者： 胡冬雯 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品科学（硕士） 2019年

【摘要】 非酒精性脂肪性肝病已成为全球性肝脏疾病，在我国的发病率约为15%，在欧美国家的发病率高达20%以上。肝脏细胞脂毒性是非酒精性脂肪性肝病的重要发病机制之一。探究果蔬来源的天然活性物质对肝脏细胞脂毒性的保护作用，对防护非酒精性脂肪性肝病具有非常...

【关键词】 肝脏细胞脂毒性； 桑葚多糖；

【学位论文】 作者： 李文慧 导师：陈卫 韩跃武  兰州大学  生物学 生物学·生物化学与分子生物学（硕士） 2018年

【摘要】 目的:
　　本课题拟采用宫颈癌前病变脱落细胞为生物样本，通过指数富集的的配基系统进化技术（SELEX技术）筛选获得宫颈癌前病变脱落细胞的高特异性核酸适配子，初步实现对宫颈癌前病变分级的目的；利用该适配子分离提取相应的膜靶蛋白，为建立新...

【关键词】 宫颈癌； SELEX技术；

【学位论文】 作者： 李玉婷 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品科学（硕士） 2018年

【摘要】 桑葚是一种营养丰富的浆果，具有诸多生物活性。按照果实颜色分类，桑葚主要可分为黑桑葚和白桑葚。不同桑葚品种的营养成分具有较大差异，因此其生物活性也具有较大差异。本文首先采用HPLC等方法分析了黑桑葚和白桑葚的活性成分差异；通过ABTS法、DP...

【关键词】 桑葚花色苷； 肝细胞；

【学位论文】 作者： 鲍涛 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品工程（硕士） 2017年

【摘要】 苦荞营养价值高，籽粒中含有蛋白质、维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，且富含黄酮类化合物。为了更加准确、科学的评价苦荞黄酮的抗氧化和降血糖活性，本研究首先构建体外模拟消化模型，研究体外消化对苦荞黄酮组成及含量的影响，评价其体外抗氧化和降血糖活...

【关键词】 苦荞黄酮； 提取工艺；

【学位论文】 作者： 张凌霞 导师：陈卫  浙江大学  食品科学与工程 食品工程（硕士） 2016年

【摘要】 桑葚是一种“药食同源”的浆果，含有丰富的营养物质和生物活性物质，具有诸多保健功能。为科学评价桑葚的营养价值和生物活性，本文结合体外模拟胃肠道消化模型和氧化损伤细胞模型研究了桑葚中的生物活性成分及其抗氧化活性，并围绕桑葚体外模拟胃肠道消化产物...

【关键词】 桑葚； 体外消化产物；

【学位论文】 作者： 李向菲 导师：陈卫  江南大学  食品科学与工程 食品科学（博士） 2016年

【摘要】 2型糖尿病是一种代谢性疾病,与慢性高血糖相关联,可引发诸多并发症,如眼、脚、肾脏、神经、心脏和血管等功能障碍.近年来,2型糖尿病的发病率及其致死率的迅速上升已经成为严峻的全球性健康问题.由于乳酸菌及其所产的胞外多糖具有安全、绿色、可靠和无副...

【关键词】 乳酸菌； 2型糖尿病；