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【学位论文】 作者：王煜坤 导师：高永清 郝淑贤 广东药科大学 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2018年
【摘要】 随着渔业和水产养殖业的发展和人们生活水平的提高，营养价值更高的养殖鱼类逐渐受到消费者的重视。鱼肉含有丰富的营养成分，尤其是鱼油的EPA、DHA具有预防心血管疾病、促进胎儿大脑发育等功效。目前对于鱼类品质的研究主要集中在储运期间品质指标的变化...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：俞憬 导师：高永清 张名位 广东药科大学 其他 营养与食品卫学（硕士） 2018年
【摘要】 龙眼是华南地区特色水果，营养丰富，在广东农业中占据重要地位。由于龙眼产期集中，保鲜难度大，通常干制加工后以龙眼果干长期保存。龙眼果干属于药食两用食品，龙眼果干多糖作为潜在的天然益生元，能够保护肠道免疫屏障，改善肠道菌群及短链脂肪酸生成，增强...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：杨璐齐 导师：高永清 李蓉 广东药科大学 公共卫生与预防医学 公共卫生（硕士） 2018年
【摘要】 虽然兽药可减少动物疾病的发生、提高经济效益、改善动物性食品的质量，但是兽药在食品动物中的不规范使用导致了其在动物性食品及其产品中的残留。为了减少和控制兽药在动物性食品中的残留，有必要建立准确高效的检测方法。但是国内大多数现行的兽药检测方法国...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：何春梅 导师：高永清 李蓉 广东药学院 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2017年
【摘要】 焙烤食品的品种复杂多样，大多数是高糖高油脂食品，其营养成分丰富，易滋养真菌。真菌在适宜的条件下极易产生有毒的次生代谢产物——真菌毒素。真菌毒素对人体健康产生较大的危害，人体经摄入和吸入都有可能引起生理和病理上的变化，出现中毒症状。荧光增白剂...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：蔡春生 导师：高永清 钟南京 广东药学院 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2016年
【摘要】 甘油二酯（DAG）是一种功能性油脂，可以降低人体餐后血脂水平，具有预防肥胖等功能，能够改善我国居民高脂肪摄入的膳食结构所引起的超重、肥胖、高血脂以及糖尿病等慢性病的流行现状。采用酶法制备DAG具有反应条件温和、选择性强、高效等优点，但游离酶...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：储大可 导师：高永清 李蓉 广东药学院 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】 农药可以有效地控制农业生产中的病虫草害，对提高农产品的产量和质量有着十分重要的作用。但是，农药的不规范使用而导致的负面影响也越来越严重，尤其是食用农产品中的农药残留问题，给消费者的健康带来了极大的风险隐患。近些年，为了保证食品消费的安全，各...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：黄莹偲 导师：高永清 钟南京 广东药学院 公共卫生与预防医学 营养与食品卫生学（硕士） 2015年
【摘要】 甘油二酯（DAG）和蔗糖多酯（SPE）广泛应用于食品、医药和日用化工行业，目前DAG主要通过高温碱催化醇解反应获得，SPE主要通过无溶剂法获得。然而这两种反应体系均存在反应物传质阻力大的问题，所以均需在高温条件下或溶剂体系下进行，以增加反应...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：陈冠林 导师：高永清 胡坤 广东药学院 公共卫生与预防医学 流行病与卫生统计学（硕士） 2013年
【摘要】
目的：
1.优化红肉火龙果色素提取的工艺条件。
2.优化红肉火龙果色素纯化的工艺条件。
3.探索不同条件下红肉火龙果色素的稳定性。
4.探索红肉火龙果色素是否具有体外、体内抗氧化作用以及体内调血脂作用...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【学位论文】 作者：陈冠林 导师：高永清 胡坤 广东药学院 公共卫生与预防医学 流行病与卫生统计学（硕士） 2013年
【摘要】 目的1.优化红肉火龙果色素提取的工艺条件.2.优化红肉火龙果色素纯化的工艺条件.3.探索不同条件下红肉火龙果色素的稳定性.4.探索红肉火龙果色素是否具有体外、体内抗氧化作用以及体内调血脂作用.方法1.应用单因素设计和响应面法优化红肉火龙果果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
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