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【中文期刊】 秦修远 陆路 等 《中国食品学报》 2020年20卷5期 53-58页
【摘要】 以豌豆低聚肽和亚硒酸钠为原料,经螯合工艺制得豌豆低聚肽硒螯合物,研究其水分、粗蛋白、酸溶蛋白、分子质量分布情况,然后从DPPH自由基、OH自由基清除能力和还原能力3个方面对螯合原料和螯合物进行抗氧化功能评价与对比.结果表明,螯合得率为27....
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张江涛 李国明 等 《中国食品添加剂》 2019年30卷1期 47-53页
【摘要】 牡蛎的主要过敏原是Crag 1蛋白(属于一种原肌球蛋白),克隆牡蛎原肌球蛋白Crag 1基因,导入大肠杆菌(BL21)中,然后筛选重组菌株.通过SDS-PAGE探究了重组菌株中Crag 1蛋白的最佳诱导表达条件,15℃下诱导16h.然后通过...
【关键词】 牡蛎；原肌球蛋白(Crag 1)；重组；
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- 结论：
【中文期刊】 张江涛 秦修远 等 《中国食品添加剂》 2019年30卷6期 46-53页
【摘要】 以林蛙为原材料,通过酶解获得林蛙低聚肽,测定了其相对分子质量分布,又从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基和还原能力四个方面对其抗氧化作用较全面的进行了评价;另外从林蛙低聚肽对血管紧张素转化酶(angiotensin convert...
- 概要：
- 方法：
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【中文期刊】 张敏佳 欧阳道福 等 《食品与发酵工业》 2019年45卷1期 77-82页
【摘要】 使用盐酸洛哌丁胺构建小鼠功能性便秘模型,使用高热量饲料构建大鼠营养性肥胖模型.实验动物均按体重随机分成5组:空白对照组、模型对照组和发酵果蔬汁低、中、高3个干预剂量组.3个发酵果蔬汁干预组每天分别灌胃2.1、4.2和8.4 mL/kg发酵果...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张江涛 李国明 等 《中国食品添加剂》 2018年8期 47-53页
【摘要】 Cra g 1是牡蛎中主要过敏原,属于一种原肌球蛋白.原肌球蛋白是存在于肌肉和非肌肉细胞中高度保守的、分子量大约为34 ～ 38 kDa的一种结合蛋白.目前已经明确Cra g 1的一级结构是由284个氨基酸构成,二级结构以α螺旋为主,软体类...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 方磊 李国明 等 《食品安全质量检测学报》 2018年9卷7期 1548-1553页
【摘要】 生物活性肽是来源于蛋白质的多功能化合物,是可以调节生物机体的生命活动或具有生理活性作用的一类肽的总称.牡蛎肽又是生物活性肽的重要组成部分,含有丰富的蛋白质、人体必需的8种氨基酸、牛磺酸、维生素以及锌、硒、铁、铜、碘等微量元素; 随着现代生物...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 张江涛 王越群 等 《现代食品科技》 2020年36卷2期 179-185页
【摘要】 以三文鱼骨为原料制备三文鱼骨胶原低聚肽,与钙离子螯合为三文鱼骨胶原低聚肽钙并作为受试物,以低中高剂量作用SD大鼠,并设置空白组和碳酸钙阳性对照组,检测体重、钙吸收率与储留率、股骨干重、股骨长、骨密度等重要指标,评价三文鱼骨胶原低聚肽钙的增加...
【关键词】 三文鱼骨胶原低聚肽钙；相对分子质量；SD大鼠；
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