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期刊-基金="广东省农业技术体系创新团队项目"
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【中文期刊】 李汀 邹波 等 《食品科学》 2021年42卷19期 202-210页
【摘要】 蜜柚果肉富含膳食多酚,极具保健价值,但其理论研究不足导致深加工产业受限.本实验以梅州蜜柚为原料,对其果肉膳食多酚进行粗提和表征,并研究其对H2O2诱导的HepG2细胞氧化应激的保护作用及其潜在作用机理.结果显示,在柚果肉膳食多酚粗提物中共鉴...
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【中文期刊】 陈高辉 林羡 等 《现代食品科技》 2020年36卷6期 274-284页
【摘要】 本研究以柚子砂囊形变程度为参数,考察了不同机械挤压程度对沙田柚、白肉蜜柚和红肉蜜柚砂囊物理破损程度、营养成分、色泽及柚皮苷、柠檬苦素等苦味物质的影响.结果 表明,机械挤压对柚子砂囊的色泽、总酸含量影响不大.随着机械挤压程度的增加,3个柚子品...
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