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期刊-基金="江西农业大学科研启动基金项目"
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【中文期刊】 董文娟 陈明 等 《食品科学》 2024年45卷9期 189-196页
【摘要】 为解决猕猴桃果实采后快速软化问题,本研究以'红阳'猕猴桃果实为材料,探究10mmol/LN-乙酰-D-葡萄糖胺(N-acetyl-D-glucosamine,NAG)对猕猴桃后熟软化过程中基本生理变化、己糖激酶(hexokinase,HXK...
【关键词】 猕猴桃；N-乙酰-D-葡萄糖胺；后熟软化；
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