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【中文期刊】 王淑玉 何大柃 等 《食品科学》 2024年45卷17期 174-182页
【摘要】 采用动态高压微射流(dynamic high pressure microfluidization,DHPM)技术处理,探究其对山楂果渣膳食纤维结构及理化特性的影响.结果表明,经不同条件下DHPM处理后,山楂果渣中可溶性膳食纤维(solub...
- 概要：
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【中文期刊】 周子莹 宋晓东 等 《生物技术通报》 2024年40卷12期 20-33页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 随着合成生物学的兴起,基于转录因子的生物传感器逐渐从体内传感过渡到体外传感.这类传感器以其高安全性、强稳定性、快速响应等特点,在各个检测领域发挥着作用,特别是在食品安全领域.目前,关于变构转录因子(aTF)生物传感器的综述多侧重于体内构建全...
- 概要：
- 方法：
- 结论：
【中文期刊】 王亚菲 马子龙 等 《中国食品学报》 2024年24卷11期 269-278页
【摘要】 为了提升淡水鱼鱼糜制品的品质及口感,采用傅里叶红外光谱、低场核磁共振及扫描电镜等方法探究黑果腺肋花楸多酚添加量对鱼糜凝胶特性的影响,并测定鱼糜凝胶持水性、全质构、化学作用力、总巯基含量、弛豫时间、蛋白质二级结构及扫描电镜等.结果表明,当多酚...
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- 方法：
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