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【中文期刊】 翟梅 李思思 等 《生物学杂志》 2025年42卷1期 36-40页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 为探究假单胞菌溶解难溶性无机磷的作用机理,以高效溶磷假单胞菌 1616X1 为对象,以Ca3(PO4)2 为磷源,高效液相色谱法测定菌株溶磷过程中的有机酸种类及含量变化,通过Illumina HiSeq X Ten测序平台对假单胞菌 161...
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【中文期刊】 李岳豪 马杨雨 等 《中国食品添加剂》 2025年36卷6期 80-89页
【摘要】 以天然的生物大分子壳聚糖(CS)和牛血清蛋白(BSA)作为载体包载虾青素,制备稳定可控的J型聚集体虾青素/牛血清蛋白/壳聚糖纳米悬液(J-ABC-NPs),利用冷冻干燥技术将J-ABC-NPs悬液制备冻干粉,对悬液及冻干粉进行水合粒径、多分...
- 概要：
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【中文期刊】 李凯龙 刘昆仑 等 《食品科学》 2025年46卷1期 246-254页
【摘要】 真菌毒素是一类严重危害谷物、食品、饲料安全的污染物,可造成大量资源浪费和严重经济损失.在霉变玉米、小麦等谷物中,玉米赤霉烯酮(zearalenone,ZEN)具有高检出率,其污染暴露可造成生殖毒性、肝毒性、肾毒性等危害.因其污染范围广泛、危...
- 概要：
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【中文期刊】 姜碧若 曾裕 等 《食品研究与开发》 2024年45卷3期 67-72页
【摘要】 以大豆毛油为原料,研究磷脂酶A1 添加量、柠檬酸溶液添加量、脱胶温度和脱胶时间对脱胶效果以及中性油脂肪酸和甘油酯组成的影响.结果表明,磷脂酶A1 脱胶的最佳反应条件为 20 mg/100 g油的磷脂酶A1、0.15 mL 45%柠檬酸溶液、...
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【中文期刊】 黄留敏 王宏平 等 《食品安全质量检测学报》 2023年14卷2期 122-129页
【摘要】 目的 探究不同热损程度大豆油脂品质与组成的差异性.方法 以同一批次含有热损现象的美湾大豆为研究对象,通过测定不同热损程度大豆油脂的酸价、过氧化值、茴香胺值、全氧化值、氧化诱导期、甘油酯及脂肪酸的组成以及微量成分(磷脂、生育酚、色素)含量的差...
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【中文期刊】 杨晨浩 辛颖 等 《食品研究与开发》 2024年45卷5期 8-14页
【摘要】 抗菌薄膜因其优异的保鲜性能在果蔬保鲜中应用广泛.然而果蔬储藏过程中内源果胶甲酯酶活性的升高及外源微生物的侵染会干扰抗菌薄膜中抗菌剂的迁移扩散,但抗菌剂在薄膜中的传质迁移决定了抗菌薄膜是否能够发挥预期作用.因此,该文对百里香精油在纳米复合抗菌...
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【中文期刊】 马博文 张博源 等 《中国食品添加剂》 2024年35卷6期 1-7页
【摘要】 针对副球菌(Paracoccus sp.)TH21-44 所产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS),通过离子交换层析分离纯化,结合全波段扫描、电子显微镜、高效液相色谱及凝胶渗透色谱等,解析其化学组分和结构,并探究TH21-...
- 概要：
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- 结论：
【中文期刊】 王美月 布冠好 等 《食品研究与开发》 2024年45卷14期 8-15页
【摘要】 利用木瓜蛋白酶有限酶解花生分离蛋白,再与葡聚糖在 80℃下进行湿法糖基化反应 2～6 h,研究糖基化对花生分离蛋白酶解物结构及功能特性的影响.结果表明,糖基化反应后花生分离蛋白酶解物具有较高的接枝度,紫外光谱和内源荧光光谱表明其空间结构发生...
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【中文期刊】 王美月 布冠好 等 《食品科学》 2024年45卷3期 227-234页
【摘要】 乳液被认为是一种用于递送生物活性物质的良好体系,但由于其不稳定,极大地限制了应用.蛋白多肽具有独特的营养价值和生物活性,其结构灵活且易于在油水界面展开和重排,因此蛋白多肽稳定的乳液受到了广泛关注.蛋白多肽作为乳化剂虽然能够形成有效的乳液,但...
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【中文期刊】 刘岑 王金荣 等 《食品安全质量检测学报》 2021年12卷24期 9582-9589页
【摘要】 砷是目前环境中污染较为严重的类金属之一,天然存在于地壳中,并可以通过食物链进入人体,鉴于砷的毒性,人们越来越重视食品中砷的检测.目前已经建立了多种检测食品中砷含量的技术,包括原子吸收光谱法(atomic absorption spectro...
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