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【中文期刊】 徐云凤 张盼盼 等 《食品研究与开发》 2023年44卷8期 131-136页
【摘要】 以全脂奶粉、燕麦、菊粉和木糖醇为原料,以感官评分为考察指标,通过单因素和正交试验法优化燕麦菊粉风味发酵乳的制作工艺,并对发酵乳进行理化检验、质构分析和微生物检测.结果表明,燕麦菊粉风味发酵乳的最佳工艺参数为燕麦浆添加量8％、菊粉添加量4％、...
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【中文期刊】 闫铭欢 贺家亮 等 《食品科学》 2024年45卷10期 72-79页
【摘要】 本实验探究并分析甜荞全谷物粉对小麦面团流变学特性及鲜湿面条质构特性、水分分布、蛋白质二级结构及分子质量分布、微观结构和色泽的影响.结果表明:当甜荞全谷物粉添加量为30％时,面团具有较高的G'(5.3×105Pa),且tanδ值达到最小值0....
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【中文期刊】 陈静 王立博 等 《食品科学》 2024年45卷4期 239-246页
【摘要】 通过测定热处理前后荞麦麸皮蛋白的分子质量、二级结构、内源荧光光谱、游离巯基与二硫键含量、微观结构、热特性及流变学特性,分析热处理对荞麦麸皮蛋白结构及理化特性的影响.结果表明,热处理促使荞麦麸皮蛋白中部分亚基被降解为小分子质量的多肽或寡肽.α...
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【中文期刊】 田二杰 谷振 等 《中国畜牧兽医》 2023年50卷3期 1279-1286页
【摘要】 [目的]探讨黄芩对安普霉素耐药大肠杆菌的耐药消除作用.[方法]制备黄芩醇提物,采用琼脂稀释法检测黄芩醇提物对耐药大肠杆菌的最小抑菌浓度(MIC),通过耐药消除试验和影印法检测耐药消除率.进而采用微量肉汤稀释法和纸片扩散法检测消除前后大肠杆菌...
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【中文期刊】 余慧 徐宝成 等 《食品科学》 2021年42卷23期 306-314页
【摘要】 植物甾醇(phytosterol,PS)是一类重要的生物活性物质,具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗癌、抗炎等生理功能,但由于其自身结构不稳定,易被氧化形成植物甾醇氧化物(phytosterol oxidation products,POP...
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【中文期刊】 李军 姜华 等 《中国民族民间医药》 2021年30卷16期 45-48页
【摘要】 目的:测定山萸肉加工过程的下脚料-果核的果壳果仁中白桦脂酸和熊果酸的含量.方法:采用Wonda-Sil C18色谱柱(4.6 mm×250 mm,5μm);流动相:甲醇-水-磷酸(80∶20∶0.08);流速:1.0 mL·min-1;检测...
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【中文期刊】 徐云凤 吴倩 等 《食品与机械》 2019年35卷8期 10-14,54页
【摘要】 分别采用溶血试验法、凝固酶效价法和酶联免疫反应法检测了安石榴苷处理后金黄色葡萄球菌溶血素、血浆凝固酶和总肠毒素的表达变化,并通过反转录实时荧光定量PCR技术检测毒力相关基因的表达情况.结果 表明,安石榴苷能显著减少α-溶血素的产生,但对溶血...
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【中文期刊】 连琦 徐宝成 等 《食品科学》 2021年42卷19期 307-316页
【摘要】 脂类食品中存在的天然色素通常是潜在的光敏剂,可以通过光敏反应Type Ⅱ途径将基态氧激发并转变为单线态氧(singlet oxygen,1O2).1O2是一种亲电性、非自由基的激发态氧分子,具有活化能低、反应活性高的特点,可以快速引发脂类物...
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【中文期刊】 李燕虹 王耀 等 《中国免疫学杂志》 2018年34卷2期 291-295页ISTICPKUCSCDCA
【摘要】 草甘膦作为一种高效除草剂,越来越广泛地被应用于农业生产.与此同时,草甘膦的残留问题及其潜在危害也逐渐引起人们密切关注.近年来,针对草甘膦残留的检测方法已成为研究热点,其中荧光免疫、酶联免疫吸附、免疫传感器等免疫分析方法因具有灵敏、特异、快速...
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【中文期刊】 宋鹏 黄亮 等 《食品科学》 2011年32卷9期 222-224页
【摘要】 以产复合酶枯草芽孢杆菌QLB6为出发菌株,利用氦-氖(He-Ne)激光进行诱变育种.通过计算存活率和正突变率,确定激光诱变育种的照射剂量.通过透明圈筛选和酶活力测定,筛选获得1株编号为QLB6F的菌株,其纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶酶活力相对于...
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