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【中文期刊】 高嫚 杨杨 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2025年16卷2期 231-238页
【摘要】 近年来,随着消费者对功能性食品需求的日益增加,具有潜在食用价值的生物活性肽受到了广泛的关注.特别是发酵豆制品(fermented soybean foods,FSF)中的生物活性肽,因其安全无毒的特性而备受瞩目.目前,大量的FSF活性肽经过...
【中文期刊】 付万冬 杨艳 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2025年16卷2期 246-253页
【摘要】 目的 研究n-3多不饱和磷脂酰丝氨酸对大鼠海马神经元细胞(rat hippocampal neurons cells,RHNC)抗凋亡能力的影响.方法 以RHNC为对象,以乙酸佛波酯(phorbol 12-myristate 13-acet...
【关键词】 n-3多不饱和磷脂酰丝氨； 海马神经元细胞； 抗凋亡；
【中文期刊】 林丽华 陈璟 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2025年16卷2期 239-245页
【摘要】 鱼腥草(Houttuynia cordata)为药食同源植物,含有黄酮和多糖等多种功能性成分,具有抗菌、抗病毒、抗炎、抗氧化、抗癌和免疫调节等多种生物活性.鱼腥草生物活性的作用机制复杂多样,涉及多条生物信号通路的调控.目前,鱼腥草已被广泛用...
【中文期刊】 张琪 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷9期 250-259页
【摘要】 近年来,全球糖尿病患病率呈上升趋势,如何有效应对成为紧迫课题.抗性淀粉(resistant starch,RS)已被认为是一种很有前途的膳食纤维,可用于预防或治疗糖尿病.因此,探讨RS的降糖机制已成为一个热门话题.RS是指不能被健康人体小肠...
【中文期刊】 胡安恺 陈健乐 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷6期 144-151页
【摘要】 目的 研究桑椹果实在生长成熟过程中基础营养成分以及多糖、酚类成分的变化.方法 采用木里氏纤维素酶、α-淀粉酶和木瓜蛋白酶混合作用提取桑椹中的多糖,采用离子色谱法检测单糖组成,采用尺寸排阻色谱与多角度光散射联用与示差折光检测器联用技术检测桑椹...
【中文期刊】 李东梅 张思维 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷1期 237-244页
【摘要】 目的 测定不同产地金耳中氨基酸的组成及含量,并评价其营养价值.方法 利用氨基酸分析仪测定云南、陕西、福建、西藏和甘肃金耳中氨基酸的含量,比较不同产地金耳中氨基酸组成和含量之间的差异,并采用氨基酸评分(amino acid score,AAS...
【中文期刊】 王梦阁 何业春 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷1期 264-273页
【摘要】 目的 探究湖南省石门当地 7 个品种鸡肉中的基本营养成分及氨基酸组成差异,并对其进行蛋白质营养价值评价.方法 采用相关国家标准测定 7 个品种鸡肉中水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白含量,并利用高效液相色谱仪对鸡肉氨基酸含量进行测定,基于联合国粮...
【中文期刊】 周文月 文语佳 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷1期 254-263页
【摘要】 目的 确定淡竹叶多酚提取纯化工艺,分析主要成分及体外抗氧化活性.方法 采用超声辅助提取淡竹叶多酚,通过响应面实验确定最佳提取条件.选取适合淡竹叶多酚纯化的大孔树脂,对纯化工艺参数进行优化.通过高效液相色谱-质谱法(high performa...
【中文期刊】 彭紫君 林润 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷7期 283-288页
【摘要】 目的 探究单丛茶多糖的理化性质及其体外降糖降脂活性.方法 以制得的单丛茶多糖为原料,采用苯酚-硫酸法、咔唑-硫酸法检测其糖占比情况,采用DEAE-52色谱柱分析其多糖组成情况,通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱、热重-差热分析对其进行初步表征...
【中文期刊】 周学永 牛艳 等 《食品安全质量检测学报Journal of Food Safety & Quality》 2024年15卷2期 258-265页
【摘要】 藜麦皂苷属于齐墩果烷型五环三萜化合物,具有广泛的生理和药理活性,包括抗炎、抗菌、抗螺、抗氧化、免疫调节以及提高皮肤渗透性等功能,在食品、药品和化妆品等行业有着重要的商业用途.藜麦糠皮是藜麦加工的副产物,由于皂苷含量高而无法在食品领域得到合理...
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