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长江中下游小龙虾全产业链食品质量安全现状分析
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【中文期刊】 宫智勇 刘言 等 《食品安全质量检测学报》 2022年13卷8期 2383-2391页
【摘要】 小龙虾(Procambarus clarkii)是近年来兴起的重要淡水经济虾类."十三五"期间,小龙虾相关产业迅速发展,在整个长江中下游地区形成了完整的产业链.小龙虾产业规模庞大,从田间到餐桌涉及多个环节,因此其食品质量安全问题也逐渐成为社会关注的焦点.本文介绍了小龙虾全产业链食品质量安全的总体状况,围绕养殖、加工、储运、流通等环节中涉及的主要外源风险因子,包括重金属、养殖投入品、微生物的污染...
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